Мцяллифдян

 

Açıq  rezervuarlarda  sərbəst  qıcqırtma  zamanı  qabın  ağzı 

tamamilə  açıq  olur  və  qıcqırma  nəticəsində  əmələ  gəlmiĢ  karbon 

qazı  üzümün  lət,  qabıq  hissəsini  yuxarı  qaldıraraq  səthdə  papağa 

oxĢar  örtük  əmələ  gətirir.  Həmin  kütlənin  qıcqıran  Ģirə  ilə  daha 

yaxĢı  təmasda  olması  və  bunula  əlaqədar  olaraq  aĢı,  rəng 

maddələrinin  Ģirə  və  Ģəraba  daha  intensiv  keçməsini  təmin  etmək 

---

 

~ 332 ~ 

 

məqsədilə  onu  gündə  3-4  dəfə  qarıĢdırmaq  tələb  olunur.  Kiçik 

çənlərdə  papağın  qarıĢdırılması  əllə,  iri  rezervuarlarda  mexaniki 

üsulla  həyata  keçirilir.  Qıcqırmadan  alınmıĢ  karbon  qazı  ilə 

papağın qarıĢdırılması müsbət nəticə verir. 

Üzən papaq ilə açıq qıcqırmanın çatıĢmazlığı, onun ağır zəhmət 

tələb etmə-yindədir. Lakin bu üsulla alınmıĢ Ģərab, özünün yüksək 

keyfiyyəti ilə fərqlənir.