Мцяллифдян

 Şəkil 17.12. Transfaza üsulu ilə oynaq şərabların həddindən çox  

                     süzülməsinin aparat-texnoloji sxemi 

1-şərabın  soyudulması  üçün  vanna;  2-çöküntünün  tıxacla 

birlikdə qatılması üçün dəzgah; 3-şərabın qarışdırılması üçün 

aparat;  4-likor  üçün  aparat;  5-karbaon  turşusu  xətti;  6-

akrotofor; 7-filtr-pres 

 

ABġ-da  1950-ci  ildən  tətbiq  olunan  bu  üsulda  adətən  iki 

rezervuardan  istifadə  olunur:  butulkalarda  qıcqırdılmıĢ  oynaq 

Ģərabların qarıĢdırılması üçün – böyük olmayan tutum və filtrasiya 

olunmuĢ  oynaq  Ģərabların  qəbulu,  həmçinin  ekpedisiya  likoru 

dozalaĢdırmağa xidmət  edən qarıĢdırıcılı  iri rezervuar. Əks təzyiq 

azotla yaradılır və 600 kPa səviyyədə nizamlanır. 

Transfaza  üsulu  Ġtaliyada  da  yayılmıĢdır.  Oynaq  Ģərabların 

qarıĢdırılamasının  təklif  olunan  təkmilləĢdirilmiĢ  sistemində  əks 

---

 

~ 441 ~ 

 

təzyiq  üçün  istifadə  olunan  karbon  qazı  yaxud  azot,  ikinci 

qıcqırmada  karbon  qazı  ilə  doydurulmuĢ  Ģərabdan  keçmir.  ġərab 

qarıĢdırıldıqdan sonra qaz xüsusi qurğunun köməyi ilə butulkadan 

qarıĢdırılan  Ģəraba  buraxılmayıb,  sıxılaraq  saxlanmağa  yönəldilir. 

Bu  halda  rezervuarlarda  lazımı  əks  təzyiq  və  birinci  qəbuledici 

rezervuarda sabit səviyyə  tənzimləmək vacibdir. Doldurulan Ģərab 

kifayət  qədər  soyudulmalı  və  realizə  olunanadək  bir  neçə  ay 

yetiĢdirilməlidir.  

Avstraliya,  Macarıstan,  Almaniya  və  b.  ölkələrdədə  bu  üsulla 

Ģərab hazırlanmaqdadır. Göründüyü kimi, butulka – filtrasiya üsulu 

diqqətəlayiq  olmaqla  müəyyən  texniki  yeniləĢdirmədən  sonra 

gələcəkdə  daha  geniĢ  tətbiqini  tapacaqdır.  Lakin  bu  üsul  butulka 

üsulu  ilə  ĢampanlaĢmanın  əvəzedicisi  kimi  deyil,  fərqli  tərkib  və 

xüsusiyyətlərə  malik  Ģampan  və  oynaq  Ģərablar  istehsalına  imkan 

verən orijinal üsul kimi tətbiqini tapacaqdır.