~ 544 ~
ġərabdan çökən Ģərab turĢu birləĢmələri özləri ilə maya
hüceyrələri, rəng maddələri, dəmir, alüminium duzları və digər
qarıĢıqlar çökdürürlər. Bu qarıĢıqların miqdarından asılı olaraq,
Ģərab daĢında 50-70% və bəzən daha çox Ģərab turĢusu olur.
Ümumiyyətlə, qabın divarlarına Ģərab daĢının yığılması divarın
səthindən asılıdır. Kələ-kötür səthlərdə Ģərab daĢının miqdarı çox
olur.
Konyak bardası. Cavan konyak Ģərab materialının konyak
spirtinə destilləsi nəticəsində alınır. O, Ģərab daĢı Ģəklində olub,
0,2-0,5% Ģərab turĢusuna malikdir. Bu miqdar baĢlanğıc xammal-
dan və destillə üsulundan asılıdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, Ģərabçılıq qalıqlarından alınan mate-
rialların ən qiymətlisi Ģərab turĢusu, onun duzları və həmçinin də
etil spirtidir.
Son illərdə Ģərabçılıq qalıqlarından düzgün istifadə etmək üçün
bir sıra üsullar iĢlənib hazırlanmıĢdır.
Dostları ilə paylaş: