Мцяллифдян

Əzintini,  həmçinin  şərab  materialını  isti  ilə  işləmək  üçün 

―boru-boruda‖  tipli  əzinti  qızdırıcı  VPM-20  (Ukrayna)  istifadə 

olunur. Məhsuldarlığı saatda 20 ton, qızdırma temperaturu 75

0

C-yə 

qədərdir. 

Uzaq  xaricdə  müxtəlif  məhsuldarlıqlı  (1,8-dən  50  t/saatadək) 

borulu  əzinti  qıcdırıcılar  Fransada  (Gasquet,  Ġmeca  firmaları), 

Ġtaliyada  (Manzini,  Diemme  firmaları)  və  b.  ölkələrdə  istehsal 

olunur. Bu qurğularda əzintinin yanması tamamilə istisnalıq təĢkli 

edir.  

Əzintini  qızdırmaq  üçün  xaricdə,  həmçinin  xüsusi  spiral  istilik 

---

 

~ 134 ~ 

 

dəyiĢdiricilər  tətbiq  olunur.  Burada  istilik  dəyiĢdirci  səth  spiral 

Ģəklində  burulmuĢ,  qalınlığı  2-4  mm  olan  2  incə  metal  vərəq 

arasında  əmələ  gəlir.  MDB  ölkələrində  belə  istilik  dəyiĢdiricilər 

istehsal olunmur. Onların itehsalı ilə Ġsveçrənin Alfa-Laval firması 

məĢğul olur. Bu firma tərəfindən buraxılan modellərdən biri ―spiral 

axını‖  qurğusu  olub,  əzintinin  isti  su  ilə  istiliyin  ötürülməsi  ilə 

qızdırılması üçündür.  

ġərab materialının isti və yaxud soyuqla iĢlənməsi üçün lövhəli 

pasterizator-soyuducudan istifadə olunur (Ģəkil 4.15). 

 

 

   Şəkil 4.15. Lövhəli pasterizator-soyuducu 

1-sıxılma plitələri; 2 və 3- pasterizə,istilik ötürmə və soyutma 

bölmələri arasındaki aralıq plitələr; 4-gövdə; 5-lövhələr 

 

ġirə  və  Ģərabı  sürətlə  aĢağı  temperatura  qədər  soyutmaq  üçün 

ultrasoyuducudan  istifadə  olunur  (Ģəkil  4.16).  Burada  məhsul 

ammonyak yaxud

 

freonun

 

buxarlanması hesabına soyudulur.  

---

 

~ 135 ~ 

 

 

          Şəkil 4.16. Ultrasoyuducu 

1-məhsul  üçün  boru;  2-kürəkli  qarışdırıcı;  3-soyutma 

agenti üçün köynək; 4-qarışdırıcıların ötürücüləri