Мцяллифдян

Kimyəvi üsullarla yetiĢdirilmənin tezləĢdirilməsi palıd odunca-

ğının  yaxud  konyak  spirtinin  müxtəlif  kimyəvi  reagentlərlə  iĢlən-

məsinə  əsaslanır.  Sonunculara  turĢular,  qələvilər,  mineral,  üzvi  və 

biokimyəvi  təbiətli  katalizatorlar,  qazĢəkilli  oksigen  və  baĢqa 

qazlar aiddir.  

Palıd  oduncağının  zəif  turĢu,  qələvi  və  soda  məhlulları  ilə 

iĢlənməsi  daha  geniĢ  yayılmıĢdır.  Zəif  qələvi  məhlulu  ilə  (0,075-

0,25)  25

0

C-yə  qədər  temperaturda  2-10  gün  1:5  hidromodulunda 

iĢlənmədən taxtanın hazırlanmasında istifadə olunur.  

Konyak  spirtində  oksidləĢdirici  prosesləri  intensivləĢdirmək 

üçün spirtin oksigen yaxud ozonla doydurulması aparılır ki, bu da 

yetiĢməni tezləĢdirir. 

Konyak spirtində  palıdın  iĢtirakı  ilə  elektroliz aparılması  və bu 

yolla əmələ gələn oksigenlə oksidləĢmə proseslərinin sürətləndiril-

məsinə nail olunur.  

YetiĢdirməni  tezləĢdirmək  üçün  həmçinin  konyaka  hidrogen 

peroksid,  manqan  və  digər  oksidləĢdiricilər  əlavə  olunması  təklif 

olunmuĢdur.  OksidləĢdirici  çevrilmələrə  katalizator  kimi  –  qurğu-

sun, molibden, silisium, mis, nikel, titan və digər metal oksidlərin-

dən  istifadə  olunur.  Spirtin  maye  və  buğ  forması  katalizatorla 

iĢlənə bilər.  

Təbii  katalizator  kimi  fermentlərdən  istifadə  olunması  təklif 

olunur. Bir məlumata görə konyaka peroksidazanın əlavə olunması 

efirlər  və  vanilinin  miqdarının  yüksəlməsinə  və  beləliklə  tezləĢ-

məyə,  digər  məlumatda  isə  -  bu  halda  tezləĢmənin  müĢahidə 

olunmadığı  qeyd  olunur.  Konyak  spirtinə  həmçinin  müxtəlif 

---

 

~ 513 ~ 

 

göbələk  mitsellərindən  alınan  (aspergillər  və  pensillin)  ferment 

preparatları əlavə etmək təklif olunur.  

MüĢahidələr  göstərir ki,  oksidləĢdirici çevrilmələrin tezləĢdiril-

məsi ilə buketin qısa müddətli yaxĢılaĢması mümkün olur. Sonralar 

onun  parçalanması  ilə  ətir  və  dadda  konyak  üçün  səciyyəvi 

olmayan çalarlar üzə çıxır.