Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri


Kababların hazırlanması və süfrəyə verilməsi



Yüklə 0,76 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə19/108
tarix01.01.2022
ölçüsü0,76 Mb.
#30163
növüMühazirə
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   108
Lal-miraslanova-a-m-hsull.-tex

 
Kababların hazırlanması və süfrəyə verilməsi.  
Azərbaycan  kulinariyasında  quru  xörəklərin  əksəriyyəti  qoyun  ətindən 
hazırlanır.  Burada  qoyun  ətinin  ayrı-ayrı  hissələrindən  paylıq  tikələr,  xırda 
doğranmış  tikələr,  yaxud  da  qiymə  şəklində  istifadə  edilir.  Bəzən  quru  xörəklər 
mal, toyuq, cücə, hind toyuğu, ördək və qaz ətindən də hazırlanır. 


 
19
Balıqdan  hazırlanan  quru  xörəklərin  çeşidi  nisbətən  məhduddur,  bunlardan 
əsasən bəzi xörəklər üçün xuruş hazırlanır. 
Quru  xörəklər  süfrəyə  veriləndə  yanına  cürbəcür  təzə  göyərtilər;  göy  yaxud 
baş soğan, keşniş, şüyüd, kəfər, vəzəri, qırmızı turp, reyhan, tərxun, nanə və habelə 
müxtəlif  ədviyyatlar;  sumaq,  istiot,  duz  qoyulur.  Bəzən  ət  xörəklərinin  yanına 
narşərab, sirkə yaxud limon qoyulur. 

Yüklə 0,76 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   108




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin