Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri



Yüklə 0,76 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə20/108
tarix01.01.2022
ölçüsü0,76 Mb.
#30163
növüMühazirə
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   108
Lal-miraslanova-a-m-hsull.-tex

 
Tikə -kabab. Tikə -kabab üçün qoyun cəmdəyinin bel, yaxud bud hissəsindən 
35-40  q-lıq  tikələr  kəsilib  şişə  taxılı,  üstünə  duz  səpilib  və  manqalda  közərmiş 
kömür üzərində qızardılır. Kömür alovlanmasın deyə ona duzlu su çilənir. 
Ət  şişə  taxılan  zaman  həm  yağlı,  həm  də  yağsız  tikələr  götürülməlidir.  Ətin 
bir  qaydada  qızarmasına  fikir  verilməlidir.  Tikə-kababın  bərabər  qaydada 
qızarması üçün şişlər arabir çevrilir. 
Tikə-kabab  hazır  olan  kimi  süfrəyə  verilməlidir.  Tikə-kababın  üstünə 
halqavari  doğranmış  baş  soğan,  habelə  çöp  şəklində  doğranmış  göy  soğan  və 
keşmiş tökülüb süfrəyə verilir. Bundan da başqa tikə kababın yanına bir neçə dilim 
limon,  yaxud  narşərab,  sumaq,  döyülmüş  istiot  və  duz  qoyulur.  Yay  zamanı  tikə-
kababın hər payına 100 q şişdə qızardılmış pamidor da əlavə edilir. 
Hər pors üçün burada 350 q qoyun əti, 1 baş soğan, 10 q cəfəri və reyhan, 3 q 
sumaq, yaxud 5 q narşərab, təm üçün istiot, duz götürülür. 

Yüklə 0,76 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   ...   108




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin