Xəmirdən olan məmulatın isladılması üçün tətbiq edilmiş şərbət. Burada
qaynar suya salınıb əridilir, 3-5 dəqiqə qaynadılır və üzünün kəfi alınır. Sonra
həmin məhlul 40-50 dərəcə temperatura qədər soyudulub içinə essensiya, konyak,
rom yaxud açıq rəngli likör vurulur.
10 kq şərbət üçün burada 5325 q şəkər tozu, 20 q rom essesiyası, 500 q
konyak yaxud şərab habelə müvafiq miqdar su götürülür.
92
Mühazirə 14. Peçenyelərin, keksin və yağlı-şirin kökə məmulatları, çeşidləri və hazırlanma
