Tikə -kabab. Tikə -kabab üçün qoyun cəmdəyinin bel, yaxud bud hissəsindən
35-40 q-lıq tikələr kəsilib şişə taxılı, üstünə duz səpilib və manqalda közərmiş
kömür üzərində qızardılır. Kömür alovlanmasın deyə ona duzlu su çilənir.
Ət şişə taxılan zaman həm yağlı, həm də yağsız tikələr götürülməlidir. Ətin
bir qaydada qızarmasına fikir verilməlidir. Tikə-kababın bərabər qaydada
qızarması üçün şişlər arabir çevrilir.
Tikə-kabab hazır olan kimi süfrəyə verilməlidir. Tikə-kababın üstünə
halqavari doğranmış baş soğan, habelə çöp şəklində doğranmış göy soğan və
keşmiş tökülüb süfrəyə verilir. Bundan da başqa tikə kababın yanına bir neçə dilim
limon, yaxud narşərab, sumaq, döyülmüş istiot və duz qoyulur. Yay zamanı tikə-
kababın hər payına 100 q şişdə qızardılmış pamidor da əlavə edilir.
Hər pors üçün burada 350 q qoyun əti, 1 baş soğan, 10 q cəfəri və reyhan, 3 q
sumaq, yaxud 5 q narşərab, təm üçün istiot, duz götürülür.
