Bişmiş duzlu ət və xama sousu. Burada bişmiş duzlu ət porsluq tikələrə
doğranır (hər porsda 2-3 tikə). Süfrəyə verilməzdən qabaq duzlu ət tikələri duzsuz
qaynar bulyonda (70-75 dərəcə) qızdırılır.
Sufrəyə verilən zaman duzlu ət isidilmiş porsluq buluda qoyulub yanına
bişmiş kartof düzülür yaxud kartof püresi qoyulur və üstünə xama sousu tökülür.
Sous ayrıca sous qabında da sufrəyə verilə bilər.
Hər pors üçün170q duzlu mal əti, 4q yerkökü, 4q baş soğan, 3q cəfəri, 150q
hazır qarnir və 75q hazır sous götürülür.
