Mühazirə Duru I xörəklər. Onlar üçün həlimlər, həlimlərin bişmə rejimi: sümük, ət-sümük, balıq və quş ətləri həlimləri

File və qarnir.  Burada  hazırlanmış can ətinin tikələri tavada  140-150 dərəcə 
temperaturda qızdırılmış yağın içinə salınıb hər iki tərəfdən lazimi dərəcəyə qədər, 
rostbif kimi qovrulur. 
Həmin  xörək  isidilmiş  buludda  süfrəyə  verilir  və  ətin  yanına  kartof 
qızartmasından  yaxud  bol  yağda  qızardılmış  kartofdan  ibarət  qarnir  qoyulur. 
Süfrəyə veriləndə bunun üstünə ət şirəsi tökülür. 
Hər pors üçün burada 160q ət (can əti), 5q kərə yağı, 150q hazır qarnir və 5q 
yağ götürülür. 
Natural  langet.  Burada  hazırlanmış  yarımfabrikatdan  hər  pors  üçün  2  tikə 
əsas üsul üzrə hər iki tərəfdən hazır olunca qovrulur. 

---

 
34
Langet  isidilmiş  porsluq  buludda  süfrəyə  verilir  və  ətin  yanına  kartof  qızart-
ması yaxud suda bişirilib qızardılmış kartofdan, yerkökündən, göy noxuddan, çiçək 
kələmindən  yaxud  brüssel  kələmindən,  lobyadan  və  s.  ibarət  mürəkkəb  tərkibli 
qarnir qoyulur. 
Süfrəyə verilən zaman langetin üstünə ət şirəsindən tökülür.  
Hər  pors  üçün  burada  160q  can  əti,  10q  ərimiş  piy,  150q  hazır  qarnir 
götürülür.