O’quv amaliyot mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi

Kasb kodi va nomi - 3.81.03.02 Oshpaz qandolatchi
O’quv amaliyoti nomi- Oshpazlik taomlarini tayyorlash.
Maqsad- Sabzavotli dimlama tayyorlash ko’nikmalarini shakllantrish

№	Bajariladigan ishlar mazmuni	Moslamalar asbob anjom va xom ashyolar	Eskizlar chizmalar va rasmlar	Bajariladigan ishlar tartibi
1	1.Mahsulotlar sifati va sonini tekshirish. 2.Asbobuskunalarni yaroqliligini tekshirish.	Pichoq, taxtakach, maxsus tozaligich, tog‘aracha, tog‘ara, oqar suv. Gaz plitasi		1.Asbobuskunalarni yaroqligini tekshirish. 2 Sabzavotlar yuviladi
2	1.Xom-ashyoni tayyorlash. Sabzavotlar ustki qismini tozalash.	Suyakli go’st va sabzavotlar		1.Sabzavotlar ustki maxsus tozalagich yordamida olinadi va yuviladi.
3	Sabzavotlarga shakl beriladi.	Pichoq, taxtakach, tog‘aracha		Bu taom uchun mol go’shtini yog’li Va suyakli qismini tanlab bo’laklarga bo’linadi.
4	Kerakli retseptura	Go’sht Sabzi kartoshka,piyoz,karam Ko’kat Pamidor Tuz, murch Yog		Maxsulotlar saralanib olinadi
5	Qozonga tartib bilan ketma-ket tahlab chiqiladi.	Pichoq Taxtakach Lagan Qozon gaz plitasi		Qozonga ozgina yog’surtib karam sabzi,kartoshka,piyoz,pomido'r tuz sepiladi va bir kosa suv solib past olovda 2 soatga dimlanadi.
6	Dimlama likobchaga suziladi	Likobcha kabkir		Ikki soatdan keyin dimlama ochiladi va likoblarga solinadi.Solishda sabzavotlarni ezmay olishga va kavatlarni buzmaslikka e’tibor qilish lozim.

O’quv amaliyot mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi
Mavzu- Baliq kotlet tayyorlash.
O’quv mashsg’ulotning texnologik xaritasi

Vaqt (6 soat)	Talabalar soni-20 nafar
O’quv mashg’ulotning shakl va turi	O’quv amaliyot mashg’uloti
O’quv mashg’ulotning tuzilishi	Baliqqa mehanik ishlov berish. Baliq katlet massasini tayyorlash. Katletlarni pishirish.
O’quv mashg’uloti maqsadi; Baliqdan kotlet tayyorlash ko’nikmalarini shakllantrish
O’qitish natijasi	Ushbu mazmuni o’zlashlashtrish natijasida o’quvchida shakllanadigan bilim, ko’nikma yoki konsepsiya shakllanadi.
Pedagogik vazifalar . Baliqdan kotlet tayyorlash uchun zarur xom ashyo maxsulotlarini tanlash va ishlov berishni tushuntrish. Baliqdan kotlet tayyorlash tehnologiyasi va yoriqnomasi bilan tanishtrish. Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni ko’rsatish.	Baliqdan kotlet tayyorlash uchun zarur xom ashyo maxsulotlarini tanlash va ishlov berishni bilib oladilar. Baliq kotlet tayyorlash tehnologiyasi va yoriqnomasi bilan tanishtrishib chiqadilar Taomlarni tayyorlashda aniqlangan kamchiliklarni bilib oladialar.
O’qitish usullari	Tushuntrish, namoish metodi, tezkor – so’rov javob ,muammoli vaziyat.
O’qitish faoliyatini tashkil etish	Jamoaviy,kichik guruhlarda ishlash,frontal.
| O’qitish vositalari	Mavzuga oid yordamchi ta’lim vositalari –rangli modellarning illyustratsiyalari,namunalar,namunalar,video roliklar,ishchi anjomlar ish varaqasi .Yo’riqli tehnologik harita
O’qitish sharoiti	Mahsus kiyimlar ishchi anjomlar bilan jihozlanagan guruhli shakllarda ishlashga mo’njallangan amaliyot honasi.
Qayta aloqaning uslub va vositalari	Nazorati ,bajarilgan ishlarni tekshirish og’zaki savol javob va boshqalar.