O’zbek ozi bilim soh Ta’lim so Ta’lim y kiston tos iq-ovqa yo hasi ohasi yo’nalishi respub shkent at mah og’LA

 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

 219
MAVZUNI O`ZLASHTIRISH UCHUN QO`SHIMCHA MATERIALLAR 
 
UMUMIY SAVOLLAR 
1.
Oziq - ovqat sanoatida yog’- moy sanoatining o’rni va roli. 
2.
Yog’ - moy sanoatining paydo bo’lishi va rivojlanish tarixi. 
3.
Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi. 
4.
O’simlik moylarining tarkibi. 
5.
Fanni o’qitishdan maqsad. 
6.
Mazkur fanni o’zlashtirish uchun zarur fanlar 
7.
O’zbekistondagi yog’ - moy korxonalari haqida ma’lumot 
8.
Yog’larni qayta ishlash texnologiyasini bosqichlari 
9.
Yog’larni qayta ishlash sanoatining xom ashyosi 
10.
Yog’lardagi aralashmalar 
11.
Moylarni rafinasiyalashning zarurligi. 
12.
Rafinasiya usullari 
13.
Rafinasiya qilingan yog’ga qo’yiladigan talablar. 
14.
Moylarni gidratlash 
15.
Moylardagi fosfatidlar miqdori 
16.
Gidratasiya jarayonining moxiyati 
17.
Gidratasiya qilish usullari 
18.
Gidratasiya jarayonida gidratlovchi agent miqdorini xisoblash 
19.
Gidratasiyalanmaydigan fosfatidlar. 
20.
Gidratasiya jarayonida yog’ning kislota sonini o’zgarishi. 
21.
Gidratasiya jarayonida gidratlovchi agent miqdori. 
22.
Gidratasiyadan so’ng yog’dagi fosfatidlar miqdori. 
23.
Fosfatid yemulsiyasidan fosfatid konsentratini olish. 
24.
Moylarni ishqoriy rafinasiya qilish. 
25.
Rafinasiya qilish uchun zarur bo’lgan ishqor sarfini xisoblash. 
26.
Ishqor yeritmasini tayyorlash. 
27.
Ishqoriy rafinasiya mexanizmi. 
28.
Rafinasiya jarayoniga turli omillarning ta’siri. 
29.
Neytrallashdagi chiqindilar. 
30.
Ishqorning ortiqcha miqdori nima uchun olinadi? 
31.
Chiqindi miqdorini rafinasiya usuli va yog’ tabiatiga bog’liqligi. 
32.
Neytrallash usullari. 
33.
Neytralizasiyalangan yog’dan sovun va namlikni yo’qotish. 
34.
Paxta yog’ini ishqorli rafinasiyasi. 
35.
Yog’lar rafinasiyasining sxemasi. 
36.
Moylarni oqlash-adsorbsiyali rafinasiya. 
37.
Oqlash jarayonining moxiyati 
38.
Oqlovchi adsorbentlar. 
39.
Adsorbentlarga qo’yiladigan talablar. 
40.
Moylarni oqlash usullari. 
41.
Moylarni oqlash zarurligi. 
42.
Moylardagi buyovchi moddalar. 
43.
Adsorbsiya – bu nima? 
44.
Moylarni oqlash jarayonida oqlovchi tuproqning miqdori. 
45.
Yog’larni davriy usulda oqlash sxemasi 
46.
Yog’larni De-Smet apparatida oqlashning texnologik sxemasi. 
47.
Dezodarasiya jarayonining maqsadi. 
48.
Dezodarasiya «hidsizlantirish» jarayonining moxiyati 
49.
Dezodarasiya qilish texnologiyasining parametrlari 

---

 220
50.
Dezodarasiya jarayonida vakuumni ahamiyati 
51.
O’simlik moylaridagi hid va ta’m beruvchi moddalar. 
52.
Hidsizlantirish (dezodorasiya)ning samaradorligi nimalarga bog’liq bo’ladi? 
53.
Dezodorasiya jarayonining harorati va bosimi. 
54.
Moyni hidsizlanganligi qanday aniqlanadi? 
55.
Dezodorasiya qilish usullari. 
56.
Davriy usulda dezodorasiya qilish texnologik sxemasi 
57.
A1-MND va De-Smet hidsizlantirish liniyalarining texnologik sxemasi. 
58.
Moylarni gidrogenlash jarayoni mohiyati. 
59.
Moylarni gidrogenlash jarayonidagi kimyoviy o’zgarishlar. 
60.
Gidrogenlash jarayonida selektivlik. 
61.
Yog’ kislotalarining izomerizasiyasi. 
62.
Sis, trans olein kislotalar. 
63.
Moylarni gidrgenlash zaruriyati 
64.
Gidrogenlash jarayoni – bu nima? 
65.
Gidrogenlash jarayoni mahsuloti 
66.
Gidrogenlash jarayonining tezligi 
67.
Izomerizasiya tezligi nimalarga bog’liq? 
68.
Moylarni gidrogenlash uchun ishlatiladigan katalizatorlar. 
69.
Katalizator harakatining moxiyati. 
70.
Gidrogenizasiya bosqichlari. 
71.
Aktiv markazlar to’g’risida tushuncha. 
72.
Sanoat katalizatorlari. 
73.
Geterogen kataliz nazariyasi. 
74.
Katalizatorlarga qo’yiladigan talablar 
75.
Katalizatorlarni sinflanishi 
76.
Katalizator yuzasidagi adsorbsion jarayonlar 
77.
Katalizatorlarni tayyorlash. 
78.
Yog’larni gidrogenlash usullari. 
79.
Moylarni gidrogenlash texnologiyasini parametrlari. 
80.
Moylarni avtoklavlarda gidrogenlash. 
81.
Gidrogenlashga bosim va haroratni ta’siri. 
82.
Turg’un katalizator ishtiroqida gidrogenlash. 
83.
Katalizatorni regenerasiya qilish. 
84.
Gidrogenlangan yog’larning ko’rsatgichlari. 
85.
Uzluksiz gidrogenlashning texnologik sxemasi 
86.
Gidrogenizasiya rejimi. 
87.
Gidrogenlash uchun reaktorlar. 
88.
Vodorod ishlab chiqarishning zarurligi. 
89.
Vodorod ishlab chiqarishning usullari. 
90.
Suvni yelektroliz qilish usuli bilan vodorod olish. 
91.
Vodorodni saqlash. 
92.
Temir-bug’ usulida vodorod ishlab chiqarish 
93.
Tabiiy gaz konversiyasi bilan vodorod ishlab chiqarish 
94.
Yelektrolizerda N
2
olish texnologik sxemasi. 
95.
Yelektroliz usulida yelektrolit sifatida nima ishlatiladi? 
96.
Yelektroliz usulida qancha yelektroyenergiya sarf bo’ladi? 
97.
Yelektroliz usulida N
2
olishning yutug’i. 
98.
Margarin ishlab chiqarishning zarurligi. 
99.
Margarin resepturasi 
100.
Margarin maxsulotlari assortimenti 
101.
Margarin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyolar. 

---

 221
102.
Margarin – bu nima? 
103.
Margarin kim tomonidan ishlab chiqarilgan 
104.
Margarinning ozuqaviy qiymati. 
105.
Yemulsiyalar haqida tushuncha. 
106.
Margarin uchun ishlatiladigan yemulgatorlar 
107.
Sutli margarin resepturasi 
108.
Yumshoq margarin resepturasi 
109.
Kulinar yog’lari resepturasi. 
110.
Sutni tayyorlash, pasterizasiyalash. 
111.
Sutni achitish 
112.
Reseptura bo’yicha kompanentlar va ularni tayyorlash. 
113.
Ta’m va xushbo’y xid beruvchi qo’shimchalar (aromatizatorlar). 
114.
Sutning tarkibi. 
115.
Sutni pasterizasiyalash usullari 
116.
Sutni pasterizasiyalashda ishlatiladigan pasterizatorlar. 
117.
Sutni achitish jarayoni sxemasi. 
118.
Sutni achitish uchun ishlatiladigan tomizgilar 
119.
Uzluksiz achitish. 
120.
Margarin ishlab chiqarish texnologiyasini parametrlari. 
121.
Margarin ishlab chiqarish usullari. 
122.
Margarin ishlab chiqarish bosqichlari 
123.
Uzluksiz margarin ishlab chiqarish texnologik sxemasi 
124.
Dozalash usullari 
125.
Aralashtirish, yemulsiyalash jarayonlari 
126.
O’ta sovitish jarayoni 
127.
Margarin resepturasi qanday tuziladi? 
128.
Margarin ishlab chiqarishning asosiy xomashyolari nimalardan iborat? 
129.
Margarin ishlab chiqarish texnologiyasining texnologik rejimlarini ayting. 
130.
Margarin ishlab chiqarish usullari haqida gapirib bering. 
131.
Quyma margarin ishlab chiqarish haqida nima bilasiz? 
132.
Suyuq margarin ishlab chiqarish haqida nima bilasiz? 
133.
Oshpazlik yog’lari ishlab chiqarish haqida gapiring. 
134.
Mayonez bu nima?
135.
Xomashyo va komponentlari haqida tushuntiring. 
136.
Mayonez resepturasi qanday tuziladi. 
137.
Mayonezli pastani tayyorlashning texnologik rejimlarini aytib bering. 
138.
Mayonez ishlab chiqarish texnologiyasini qisqacha tushuntirib bering. 
139.
Yog’larni gidroliz jarayoni. 
140.
Gidroliz bosqichlari. 
141.
Gidroliz natijasida gliserid, gliserin va yog’ kislotalarining tarkibini o’zgarishi. 
142.
Gidroliz – bu nima? 
143.
Gidrolizning ahamiyati 
144.
Gidroliz tezligiga turli omillarning ta’siri 
145.
Yog’ kislotalarida suvning yerishi 
146.
Gidrolizlanish darajasi 
147.
Gidroliz jarayonida suvning miqdori 
148.
Gidroliz jarayonining mexanizmi. 
149.
Gliserin ishlab chiqarishni ahamiyati. 
150.
Gliserin olish usullari. 
151.
Texnik gliserin olish. 
152.
Distillangan gliserin olish. 
153.
Gliserinni distillyasiya qilish apparati 

---

 222
154.
Distillangan gliserin ko’rsatgichlari 
155.
Gliserinni olinishi. 
156.
Uzluksiz ishlaydigan «Pod’yomnik» apparatining texnologik sxemasi. 
157.
Texnik gliserinni sifat ko’rsatkichlari 
158.
Gliserinni distillyasiyalashning texnologik sxemasi. 
159.
Soapstokni qayta ishlash 
160.
Soapstokdan xom yog’ kislotalar olish texnologiyasini ximizmi 
161.
Xom yog’ kislotalariga qo’yiladigan talablar 
162.
Yog’ kislotalarining ishlatilishi. 
163.
Soapstokni qayta ishlash usullari 
164.
Paxta yog’idan olingan soapstokdan xom yog’ kislotasini olish texnologik sxemasi. 
165.
Soapstok tarkibida yog’ miqdori. 
166.
Yog’ kislotalar olishda ishlatiladigan xomashyolar 
167.
Xom yog’ kislotalari olish texnologik parametrlari. 
168.
Distillyasiya usullari 
169.
Yog’ kislotalarni uzluksiz distillyasiya qilish texnologiyasi. 
170.
Distilyasiya rejimlari. 
171.
Distillyasiya jarayonida vakuum va xarorat 
172.
Yog’ kislotalarni uzluksiz distillyasiyalashning texnologik sxemasi. 
173.
Distillyasiya jarayonining qoldiq mahsuloti. 
174.
Polimerizasiya jarayoni 
175.
Sovun o’zi nima? Sovun ishlab chiqarishni axamiyati 
176.
Sovunlarning fizik kimyoviy xususiyatlari. 
177.
Sovun polimorfmizmi 
178.
Sovunli yeritmaning fizik kimyoviy xossalari. 
179.
Misella hosil qilishni kritik konsentrasiyasi. 
180.
Sovunni yelektr o’tkazuvchanlik xossasi 
181.
Sovunlarning yerituvchanlik qobiliyati (solyubilizasiya) 
182.
Sovunli yeritmaning sirt aktivligi. 
183.
Sovun ishlab chiqarish uchun xomashyolar. 
184.
Qo’shimcha materiallar. 
185.
Sovun resepturasini tuzish. 
186.
Xo’jalik sovun resepturasi 
187.
Atir sovuni resepturasi 
188.
Sovun osti yelimiga ishlov berish. 
189.
Sovun osti ishqoriga ishlov berish. 
190.
Atir sovun asosini tayyorlash.
191.
Yog’ kislotalarni neytralizasiyasi 
192.
Atir sovun asosini neytral yog’lardan tayyorlash 
193.
Atir sovun asosini yog’ kislotalaridan tayyorlash. 
194.
Sovun pishirishning necha xil usuli mavjud? 
195.
Davriy usulda sovun pishirish haqida gapirib bering. 
196.
Uzluksiz usulda xo’jalik sovuni tayyorlash haqida gapirib bering. 
197.
Atir sovun asosi qanday tayyorlanadi? 
198.
TNB-2 apparatining tuzilishi va ishlash prinsipi.
199.
Bilvosita usulda sovun pishirish. 
200.
Sovunni sovitish va quritish jarayoni. 
201.
Xo’jalik sovuniga ishlov berish texnologiyasi. 
202.
Xo’jalik va atir sovunining sifat ko’rsatkichlari. 
203.
Xo’jalik sovuniga ishlov berish texnologik parametrlari. 
204.
Xo’jalik sovuniga ishlov berish texnologik sxemasi 
205.
Xo’jalik va atir sovunlarining sifat ko’rsatkichlari qanday bo’lishi kerak? 

---

 223