O’zbek ozi bilim soh Ta’lim so Ta’lim y kiston tos iq-ovqa yo hasi ohasi yo’nalishi respub shkent at mah og’LA

о
б
х
s
y
s
y
В
−
⋅
−
=
)
.
.
(
8825
,
0
о
б
н
s
y
s
y
В
−
⋅
=
)
.
.
(
)
25
,
1
05
,
1
(
о
б
х
s
y
s
y
В
−
⋅
−
=
135
.
1
/
)
.
(
1
1
s
y
s
y
Q
б
−
=
92 3 3 3 Katalizator 
yuzasida 
necha 
xil 
adsorbsiya yuz beradi? 
* 2 xil 
3 xil 
4 xil 
1 xil 
93 3 3 3 Turg’un 
katalizator 
qaysi 
metallar 
qotishmasidan olinadi? 
* 
Al
Ni
−
Pt
Ni
−
Cu
Ni
−
Pd
Ni
−
94 3 1 3 Amalda 
gidrogenlash 
salomasni 
yod soni qanday oraliqda 
bo’lguncha olib boriladi? 
* 50
÷
80 30
÷
70 60
÷
90 55
÷
65 
95 2 2 3 Forpress 
usulida 
olingan 
soya 
moyidagi fosfatid % miqdori qaysi 
javobda to’g’ri ko’rsa-tilgan? 
* 1
÷
1,5 % 
2,0
÷
2,5 % 
1,5
÷
3,0 % 
0,3
÷
0,7 % 
96 2 2 3 Oziq-ovqat uchun ishlatilgan 
fosfatid konsentratidagi fosfatidlar 
miqdori qancha % ni tashkil qiladi? 
* 55 % 
60 % 
40 % 
45 % 
97 2 1 3 O’simlik moylari tarkibidagi 
hamroh moddalar necha gruppaga
* 2 gruppaga 
3 gruppaga 
1 gruppaga 
4 gruppaga 
98 3 2 3 Katalizning 
multiplet nazariyasi 
qaysi olim, akademik tomonidan 
rivojlashtirilgan? 
* A.A.Balandin 
A.M.Goldovskiy 
A.I.Skipin 
P.V.Naumenko 
99 3 2 3 Katalizator 
aktiv 
markaz-larining 
yuzasi umumiy katalizator 
yuzasining necha % tashkil qiladi? 
* 1-2 % 
2,5-3 % 
3-4 % 
5-7 % 
100 3 2 3 Ni-Cu 
katalizatorini 
olish 
uchun, 
qanday nisbatda bo’lgan Ni va Cu 
sulfat eritmasi ishlatiladi? 
*
1
:
1
1
:
3
:
yoki
Cu
Ni
=
1
:
1
1
:
2
:
yoki
Cu
Ni
=
1
:
4
1
:
3
:
yoki
Cu
Ni
=
2
:
5
1
:
1
:
yoki
Cu
Ni
=
101 6 
1 
3 
Qaysi javobda sovunni umumiy 
formulasi to’g’ri ko’rsatilgan? 
*
RCOOK
RCOONa
,
3
2
2
)
(
OH
CH
CH
RCOONH
−
−
⋅
3
2
2
)
(
OH
CH
CH
RCOONH
RCOOH
−
⋅
⋅
RCOOH
102 5 1 3 150
o
C haroratda suvda yog’ 
kislotalarining erishi necha (%) 
bo’ladi? 
* 3-6 % 
4-6 % 
2-5 % 
3-5 % 
103 5 1 3 
250
o
C haroratda suvda yog’ va 
* 12
÷
25 % 
10
÷
12 % 
10
÷
15 % 
3
÷
6 % 

---

 214
yog’ kislotalarini erishi ne-cha % 
bo’ladi? 
104 5 1 3 
Gidroliz 
jarayonining 
oraliq 
mahsulotlari qaysi javobda to’g’ri 
ko’rsatilagn? 
*Di-; monoglitseridlar. 
Uchgliseridlar. Yog’ 
kislotalar. Glitserin. 
105 4 3 3 Provansal 
mayonezidagi 
moy 
miqdori:
* 65,4 % 
80 % 
45 % 
40 % 
106 4 3 3 Mayonez 
ishlab 
chiqarishda 
qanday 
emulgatorlar ishlatiladi? 
* Quruq sut, tuxum kukuni. 
Soda, sut, qand. 
Quruq sut, qand. 
Tuz, suv 
107 5 1 3 Yog’larni 
gidrolizi 
necha 
usuldan 
iborat? 
* 5 
4 
10 
3 
108 5 1 3 Reaktivsiz 
usulda 
200-225
o
C 
haroratda yog’larni parchalash 
qancha bosimda bo’ladi? 
*2,0–2,5 MPa 
6 - 8 MPa 
2,5 – 3,0 MPa 
10 - 20 MPa 
109 5 2 3 Gliserinni 
birinchi 
bo’lib 
nechanchi 
yilda kim ajratib olgan?
* 1779 yilda bi-rinchi 
bo’lib ne-mis olimi Sheyele 
qo’rg’oshin oksidi 
ishtirokida zay-tun yog’ini 
sovin-lash natijasida 
gliserin olgan. 
1870 yilda bi-rinchi 
bo’lib, fransuz olimi 
Shevrol paxta yog’ini 
dezodora-siya qilish 
yorda-mida ajratib 
olgan. 
1920 yilda birinchi bo’lib 
ingliz olimi Pe-luz paxta 
yog’ini neytrallash 
yordamida ajratib olgan.
1850 yilda Gol-dovskiy 
birin-chi bo’lib qo’sh-
bog’larni o’zgar-tirib 
ajratib olishgan. 
110 5 2 3 Toza 
gliserinni 
qaynash 
haroratini 
ko’rsating. 
* 
C
0
290
C
0
180
C
0
250
C
0
350
111 
6 
1 
3 Suvni sirt tarangligini 
kamaytiradigan moddalar qanday 
nomlanadi? 
*Sovunning suvdagi 
eritmasi. 
Fazolar yuzasi deyiladi. 
Katalizator deyiladi. 
Qovushqoqlikni 
oshiradigan moddalar 
deyiladi. 
112 
6 
1 
3 
Sovun yelimi bu nima?
*Konsentrlangan sovun 
eritmasi. 
Nordon sovun. 
Soapstok. 
Erkin yog’ kislotasi 
to’yintirilgan yog’ ya’ni 
salomas. 
113 6 
1 
3 
Sovun yelimi tarkibida necha % 
yog’ kislotalari bo’ladi
* 40
÷
60 % 
60
÷
72 % 
50
÷
70 % 
30
÷
45 % 
114 5 
2 
3 
Yuqori va 1-navli gliserin olish 
uchun distilyasiyada gliserin 
qanday adsorbent bilan qilinadi? 
* Aktivlangan yog’och 
ko’miri bilan 
Aktivlangan tuproq 
bilan 
Aktivlangan qum bilan. Aktivlangan 
ishqor 
bilan. 
115 5 2 3 
Dinamitli gliserin uchun kul 
miqdori necha % bo’lishi kerak? 
* 0,14 % 
1 % 
0,5 % 
0,001 % 
116 
6 
3 
3 
Sovun pishirishda tayyor sovunda 
necha % ozod ishqor qoladi? 
* 0,2
÷
0,3 % 
0,5
÷
0,6 % 
0,1
÷
0,5 % 
0,4
÷
0,5 % 
117 
6 
3 
3 
Xo’jalik sovunini yog’ kislotalar % 
miqdori qanchadan kam bo’lmasligi 
kerak? 
* 60 % dan 
45 % dan 
80 % dan 
50 % dan 

---

 215
118 6 3 3 
Atir sovun tayyor 
bo’lgandan keyin undagi 
ozod ishqor miqdori 
necha foiz qoladi? 
* 0,05
÷
0,1 % 
0,5 
÷
1,0 % 
0,06
÷
0,12 % 
0,08
÷
0,15 % 
119 
6 
3 
3 
Tayyor bo’lgan atir sovunning yog’ 
kislotalar miqdori necha % dan 
kam bo’lmasligi kerak? 
* 72 % dan 
65 % dan 
61,5 % dan 
60,0 % dan 
120 4 2 3 Margarin 
emulsiyasi sovutil-ganda 
qanday jarayon sodir bo’ladi? 
* Kristallanish 
Absorbsiya Adsorbsiya Filtrlash 
Bob t.r. Bo’lim t.r. 
Mavzular nomi 
Reja bo’yicha ajratilgan xajm,soatda 
1-bob 
Kirish. Reyting tizimi haqida ma’lumot. Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi hom ashyolari strukturasi 
2 
2-bob Yog’larni 
rafinatsiyalash 
12 
2.1 
Yog’lar 
rafinatsiyasi. Rafinatsiya usullari 
2 
2.2 
Moylarni 
gidratlash 
2 
2.3 
Ishqoriy 
neytrallash 
2 
2.4 
Ishqoriy 
rafinatsiya 
2 
2.5 
Adsorbsiyali 
rafinatsiya 
2 
2.6 
Yog’larni 
dezodorasiyalash 
2 
3-bob Yog’larni 
gidrogenlash 
texnologiyasi 
6 
3.1 
Yog’larni gidrogenlash. Gidrogenlash jarayonini nazariyasi 
2 
3.2 
Yog’larni gidrogenlash katalizatorlari 
2 
3.3 
Yog’larni gidrogenlash texnologiyasi. Vodorod ishlab chiqarish texnologiyasi 
2 
4-bob 
Margarin va mayonez ishlab chiqarish 
6 
4.1 
Margarin ishlab chiqarish va reseptura tuzish. Sut va komponentlar tayyorlash 
2 
4.2 
Margarin ishlab chiqarish texnolo-giyasi. Margarin ishlab chiqarish texnologik sxemasi 
2 
4.3 
Mayonez ishlab chiqarish texnologiyasi 
2 
5-bob Yog’ 
kislotlari 
va 
gliserin ishlab chiqarish 
8 
5.1 
Yog’larni 
gidrolizi 
2 
5.2 
Gliserin 
ishlab 
chiqarish texnologiyasi 
2 
5.3 
Yog’ kislotalari ishlab chiqarish 
2 
5.4 
Distillangan yog’ kislotalari ishlab chiqarish 2 
6-bob 
Sovun ishlab chiqarish
8 
6.1 
Sovun ishlab chiqarish texnologiyasining nazariy asoslari 
2 
6.2 
Sovun ishlab chiqarish uchun xom ashyo va yordamchi materiallari. Sovun pishirish jarayoni asoslari 
2 
6.3 
Xo’jalik va atir sovun asoslarini tayyorlash 
2 
6.4 
Sovun asoslariga mexanik ishlov berish 
2 
JAMI: 
42 
soat 

---

 216
Talabalar bilimini reyting tizimi asosida baholash mezoni 
“Yog’larni qayta ishlash texnologiyasi” fani bo‘yicha reyting jadvallari, nazorat turi, shakli, 
soni hamda har bir nazoratga ajratilgan maksimal ball, shuningdek joriy va oraliq nazoratlarining 
saralash ballari haqidagi ma’lumotlar fan bo‘yicha birinchi mashg‘ulotda talabalarga e’lon qilinadi. 
Fan bo‘yicha talabalarning bilim saviyasi va o‘zlashtirish darajasining Davlat ta’lim standartlariga 
muvofiqligini ta’minlash uchun quyidagi nazorat turlari o‘tkaziladi:
joriy nazorat (JN)
– talabaning fan mavzulari bo‘yicha bilim va amaliy ko‘nikma darajasini 
aniqlash va baholash usuli. Joriy nazorat fanning xususiyatidan kelib chiqqan holda amaliy 
mashg‘ulotlarda og‘zaki so‘rov, test o‘tkazish, suhbat, nazorat ishi, kollekvium, uy vazifalarini 
tekshirish va boshqa shakllarda o‘tkazilishi mumkin;
oraliq nazorat (ON)
– semestr davomida o‘quv dasturining tegishli (fanlarning bir necha 
mavzularini o‘z ichiga olgan) bo‘limi tugallangandan keyin talabaning nazariy bilim va amaliy 
ko‘nikma darajasini aniqlash va baholash usuli. Oraliq nazorat bir semestrda ikki marta o‘tkaziladi 
va shakli (yozma, og‘zaki, test va hokazo) o‘quv faniga ajratilgan umumiy soatlar hajmidan kelib 
chiqqan holda belgilanadi;