Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarishda uch
xil turdagi fosfatlardan
foydalaniladi.
Tetronatriy pirofosfat ( Na4P2O7 )
Mononatriy ortofosfat ( NaH2PO4 )
Trinatriy pirofosfat ( Na3HP2O7 * 9H2O )
Fosfatlar kutterlash jarayoni boshida qiymaga solinadi. Ularni quruq joyda, yopiq
idishlarda saqlanadi.
Ichimlik suvi – havfsiz, ekologik toza, zararsizlantirilgan holda bo‘lishi
kerak. Havfsizlantirilgan ichimlik suvi epidemik masalada belgilangan
mikrobiologik, parazitologik ko‘rsatkichlari bo‘yicha normalarga rioya qilingan
holda bo‘lishi kerak. Ichimlik suvining sifat ko‘rsatkichlari laboratoriya
sharoitlarida muntazam tekshirib boriladi va har bir olingan
suvdagi probalar
bakteriyalarga, mikroorganizmlar mavjudligi tekshiriladi. Agar ifloslanish darajasi
yuqoriligi aniqlansa, bunday ichimlik suvlaridan foydalanishga ruxsat berilmaydi.