Microsoft Word M?mm?dova Lale 709 docx

---

1 

 

AZƏRBAYCAN RESPUBL KASI TƏHS L NAZ RL Y  

AZƏRBAYCAN DÖVLƏT  QT SAD UN VERS TET   

 

MAG STRATURA MƏRKƏZ   

 

Lalə Məmmədova Samir qızı  

“Balıqdan hazırlanan xörəklərin resepturasının və istehsal texnologiyasının 

təkmilləşdirilməsi ” mövzusunda 

 

 

 MAG STR D SSERTAS YASI  

 

stiqamətin şifri və adı:  

060642        Qida məhsulları mühəndisliyi  

xtisasın şifri və adı:    

060642        Qida məhsulları mühəndisliyi 

 

 

 

Elmi rəhbər:  

 

 

 

 

Magistr proqramının rəhbəri:  

b.e.d. prof. Əliyev R.A.  

 

 

 b.e.d. prof. Əliyev R.A.  

 

Kafedra müdiri: dos. Abbasbəyli G.A

.

  

 

 

BAKI – 2015 

---

2 

 

 

Mündəricat. 

Giriş. şin ümumi xarakteristikası..........................................................................4 

Fəsil 1.Ədəbiyyat icmalı..........................................................................................8 

1.1. Balıqdan hazırlanan kulinar məmulatların çeşidi...............................................8 

1.2. Balıq tullantılarından istifadə imkanları...........................................................17 

1.3. Balıqdan hazırlanan məmulatların texnologiyası.............................................30 

1.4. Balıqdan  hazırlanan xörəklərin istehsal texnologiyası....................................41