Microsoft Word M?mm?dova Lale 709 docx

 

 

---

3 

 

III FƏS L.TEXNOLOJ  H SSƏ. 

Fəsil 3. Balığın isti emalı zamanı  baş verən fiziki-kimyəvi dəyişikliklər.........69 

3.1.Balığın emalının texnoloji prosesləri.................................................................69 

3.2. Balıq xörəklərinin keyfiyyətinə nəzarət...........................................................74 

3.3. Balıq kulinar məmulatlarının mikrobiologiyası...............................................77 

3.4. stilik emalı zamanı balığın zülallarında baş verən dəyişikliklər......................81 

Nəticə və təkliflər.................................................................................................... 

stifadə  edilmiş ədəbiyyat....................................................................................... 

Ə

lavələr.............................................................................................................. 

Rezüme................................................ 

Summary.............................................................