Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev


Vitamin və digər maddələrlə zənginləşdirmə



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə48/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   239
Vitamin və digər maddələrlə zənginləşdirmə. Ayrı-ayrı qida 
maddələrinin miqdarının artırılması üçün tədqiqatçılar tərəfindən 
onların  kimyəvi  preparat  şəklində  əlavə  edilməsi  təklif  olun-
muşdur. Məsələn, hal-hazırda sortuna görə üyünmüş buğda ununu 
B
1
,  B
2
,  PP  vitaminləri  ilə  zənginləşdirirlər.  Belə  un  vitaminləş-
dirilmiş  un  adlanır.  Ancaq  sintetik  vitaminlərin  əlavə  edilməsi, 


85
 
onun uzun müddət saxlanılması zamanı unun çörəkbişirmə xüsu-
siyyətinə mənfi təsir göstərir. Bundan başqa çörək istehsalı prosesi 
zamanı sintetik vitaminlər 20-30%-dək itir. Sortlu unda zənginləş-
dirməyə ehtiyac çoxdur, çünki onların saxlanma xüsusiyyəti pis-
dir.  
Hələ  də  çörəyin  C,  A,  D  vitaminləri  ilə  zənginləşdirilməsi 
problemləri həll edilməmişdir. Çünki, onlar çörəyin bişirilməsi za-
manı parçalanırlar. 

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   44   45   46   47   48   49   50   51   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin