84
maya biokütləsinin denukleinləşməsını həyata keçirir və ya zülal-
lar zülal konsentratı şəklində ayrılır.
Mayala biokütləsindən çörəyə zülal və vitaminlər keçir. Təd-
qiqatlar
göstərir ki, mayaların zülalları çox az lizinə malik olur.
Mayalardan (S.Serevisiae) buğda çörəyinə keçən quru bioküt-
lənin optimal miqdarı 5%-dır.
Mikrobioloji mənşəli bəzi bakteriya növlərinin, məsələn,
xlorellanın tam qiymətli zülal mənbəyi kimi istifadə imkanı tədqiq
edilir.
Beləliklə, çörək məmulatlarının zənginləşdirilməsi üçün
mikroorqanizm zülallarının istifadə imkanı elmi və praktik əhə-
miyyət kəsb etməklə, qida zülalı ehtiyatlarının artırılması üçün
daha məqsədə uyğun üsuldur.
Dostları ilə paylaş: