Firuddin cəFƏrov hasil fəTƏLİyev



Yüklə 4,12 Mb.
Pdf görüntüsü
səhifə54/239
tarix25.12.2016
ölçüsü4,12 Mb.
#3069
1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   239
Xitozanın tətbiqi. Xitin və sellüloza təbiətdə geniş yayılmış-
dır. Adətən onlar dayaq toxumalarının tərkibinə və xərçəngəbən-
zərlərin xarici skeletinə daxil olur.  
Qida xitozanı yüksək dərəcədə təmizlənmiş polimerin kolloid 
məhlulu olub, ağır metal ionlarının, radionuklidlərin və digər tok-
sinlərin effektli adsorbentidir.  
Moskva Dövlət Yeyinti Sənayesi İnstitutunun çörəkbişirmə və 
makaron istehsalı texnologiyası kafedrasında xitozanın əlavə edil-
məsinin xəmirə və buğda ununun çörəyinin keyfiyyətinə və reoloji 
xüsusiyyətinə təsirinin öyrənilməsi istiqamətində tədqiqatlar apa-
rılmışdır. Ən yaxşı keyfiyyət göstəricilərinə 0,8%, xitozan əlavə 
edilmiş çörək nümunəsi malik olmuşdur.  

Yüklə 4,12 Mb.

Dostları ilə paylaş:
1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   239




Verilənlər bazası müəlliflik hüququ ilə müdafiə olunur ©azkurs.org 2024
rəhbərliyinə müraciət

gir | qeydiyyatdan keç
    Ana səhifə


yükləyin