Cəfərova Gülbahar Şahin qızı (magistrantın s a. a. )
1.3. Yeməkxana təyinatlı metal qabların keyfiyyət göstəriciləri və onları
Yüklə 1,5 Mb. Pdf görüntüsü
|
|
27 1.3. Yeməkxana təyinatlı metal qabların keyfiyyət göstəriciləri və onları formalaşdıran amillər. “Keyfiyyət”termini çox mürəkkəb və özündə geniş məlumatları birləşdirən termindir. Malın Keyfiyyəti dedikdə, onun təyinatına uyğun tələbatı ödəmə qabiliyyətininin məcmusudur. Hər bir istehlak malının özünəməxsus təyinat göstəriciləri vardır. Məsələn:Qabyuyan maşın üçün təyinat göstəricisi, qabların yuylmasıdır. Odur ki, bu göstəricilərə müvafiq insan təlabatını qarşılayan məmulatlar keyfiyyətli sayılır. Bu zaman məmulatın keyfiyyətinin aşkar etməkdə görünməyən qüsurlar vardır ki, bunları istehlakçılar görməyə bilər. Hansı ki, bunlar məmulatın keyfiyyətinə mənfi təsir edən daxili nöqsanlardır. Bu nöqsanların aşkara çıxarılması ilə mütəxəssis ekspertlər məşqul olur. Hər bir istehlakçını maarifləndirmək biz ekspertlərin mənəvi borcudur. Məmulatların keyfiyyət səviyyəsi differansial, kompleks və qarışıq metodlarla qiymətləndirilir. Differanisial üsulla qiymətləndirilən nümunənin nisbi göstəriciləri aşağıdakı düsturla hesablanır. (5). q= 𝑃𝑖 𝑃𝑖𝑏 və ya 𝑞 = 𝑃𝑖𝑏 𝑃𝑖 Metaldan hazırlanan məmulatların ümumi keyfiyyət göstəricilərinin formalaşmasında, onun xammal keyfiyyəti, istehsal və emal üsulları aiddir. Metal ərintilərindən istehsal olunan yeməkxana təyinatlı mallara verilən tələb və eyni zamanda keyfiyyət göstəricilərinə, qidanın hazırlanması və saxlanması zamanı təhlükəsizlik göstəriciləri, qabların qapaqlarının düzgün oturması, tutacaqların erqonomik olması, korroziyaya davamlılıq, mexaniki təsirlərə davamlı, müstəvi üzərində düzgün dayanmaq, çəkilən şirə qatının qopmaya davamlı olması və s. aiddir. Hər bir qab öz təyinatından asılı olaraq müxtəlif tələblərə cavab verməlidir. Məsələn;çuqun qabların üst səthi yaxşı şirələnməlidir və təmizləndiyi zaman heç bir 28 zərər dəyməməlidir. Xarici təbəqəsi rəngli boya ilə emal edilir, əsasən daxili qatının emalı davamlı olmalıdır. Bunun üçün su və istiliyə davam gətirən laklarla boyadılır. Metal qabların keyfiyyət göstəricilərinə verilən digər tələblərdən biri də bitişən yerlərin yaxşı cilalanmasıdır əks halda sızma baş verə bilər, buda böyük qüsurdur. Məmulatın həm əmtəə görünüşü həm də keyfiyyət dəyəri aşağı düşür[12]. Ümumiyyətlə metal qabların keyfiyyətinə və xarici görünüşünə verilən tələblərdən asılı olaraq, iki növə aid edilir. I. Məmulatın keyfiyyətində və xarici görünüşünda çox da nəzərə çapmayan qüsurlar, normativ sənədlərə və texniki şərtlərə uyğun istehsal edilən qablar. II. Nəzərə çarpacaq qədər qüsuru olan, lakin istifadə, istismar üçün yaralı qablar. Belə qablar bazarlarda nisbətən ucuz qiymətə satılırlar. Hər bir istehlakçı və satış müəssələri malı alarkən və qəbul edərkən onun ilk öncə xarici görünüşünə baxmalı, ölçülərinin simmetrikliyinə və dəqiqliyinə nəzər yetirməli, standarta uyğunluğunu yoxlamalı, qabın içərisinə su tökməklə onda sızıntının olub- olmamasını yoxlamalıdır. Metal qabların çeşidinə aid olan bıçaq, qayçı, qoz sındıran, qənd doğrayan qayçı, konserv qutulaının ağzını açmaq üçün kəsici alətın keyfiyyəti yoxlanarkən onların kəsiciliyinə, kəsici hissənin möhkəmliyinə(HR=40-58), standartın və texniki şərtlərin tələbinə müvafiqliyi yoxlanmalıdır. Bıçaqlarda kəsici hissənin möhkəmliyi və sərtliyi, keyfiyyəti formalaşdıran əsas göstəricilərdən biridir. Əgər kəsci hissə yumuşaq, qeyri- iti olarsa həm əyilərib sınar, həm də qidanı yaxşı kəsməz. Bunun üçün bıcağın hazırlanmasında istifadə edilən metal standartın tələblərinə uyğun olmalı, korroziyaya, sinmaya, əyilməyə davamlı olmalıdır. Bıçaqların çeşidinə bufet, yeməkxana, cib bıçaqları, texniki bıçaqlar, tibbi bıçaqlar aiddir[13]. Metal qablara tələb getdikcə çoxalır. Metal yeməkxana təyinatlı qablara tələbatın Yüklə 1,5 Mb. Dostları ilə paylaş:
|