HAPIT YEMƏKLƏRĠ 2 Çəmikxu. Yağlı çörəkdir. Tərkibi, dadı və hazırlanmasına görəAzərbaycanın bir çox bölgələrində bişirilən fəsəliyə bənzə-
yir. Adi halda yoğurulan xəmirə yağ və ədviyyat (sarıkök, raz-
yana) qatılır və sac üstündə bişirilir.
Kümbə. Xəmir arası bişirilən yemək növüdür. Arasına
döyülmüş ət, soğan və müxtəlif ədviyyatlar qoyulmaqla köz üs-
tündə ikitərəfli qızaranadək bişirilir.
Qara umac. Azərbaycanlılar arasında geniş yayılmış ye-
mək növüdür. Soyuqdəymə zamanı bişirilir və güclü tərlətməyə
səbəb yaradır.
Cırım. Yay vaxtı köçəri həyat keçirən hapıtlar qoyun
ətindən qaxac düzəldər və ilboyu hazır ət əldə etmiş olurdular.
Həmin qaxac ət keçi dərisindən olan motalın içində saxlanılırdı.
