Gipoteza: agar siz sutni tahlil qilsangiz va qaysi ishlab chiqaruvchi eng sifatli va sog'lom mahsulot ishlab chiqarayotganini aniqlasangiz, unda siz ushbu brendni muntazam iste'mol qilish uchun tavsiya qilishingiz mumkin.
Ishning maqsadi: Kostroma shahridagi chakana savdo do'konlarida sotiladigan turli markadagi sut sifatini o'rganish.
Tadqiqot usullari: Nazariy usullar. Eksperimental: hid va ta'mni organoleptik baholash usuli, sut zichligini gidrometrik usul bilan aniqlash usuli, quruq moddani aniqlashning gravimetrik usuli, kislotalilikni aniqlash uchun indikator usuli, yog'ni aniqlash uchun kislotali usul, Kjeldahl bo'yicha oqsilni aniqlash usuli,
Tadqiqot metodologiyasi. Organoleptik ko'rsatkichlarni aniqlash usuli. Organoleptik ko'rsatkichlar quyidagi parametrlarga mos kelishi kerak:
Ko'rsatkich nomi
Ko'rsatkich nomi
Tashqi ko'rinish
Shaffof bo'lmagan suyuqlik. Yog'ning massa ulushi 4,7%dan yuqori bo'lgan mahsulotlar uchun ozgina yog'li cho'kma ruxsat etiladi, ular aralashtirilganda yo'qoladi.
Muvofiqlik
Suyuq, bir hil, yopishqoq bo'lmagan, ozgina yopishqoq. Protein parchalari va to'plangan yog'lardan xoli
Hidi va ta'mi
Sut uchun odatiy, ta'mi va hidi bo'lmagan, qaynab turganidan keyin ta'mi past. Pishgan va sterillangan sut uchun - qaynab turgan ta'mi. Shirin ta'mga ruxsat beriladi
Oq, yog'li sut uchun zangori rang bilan, sterillangan sut uchun engil kremli, pishirilgan sut uchun qaymoqli soyali.
