400) Təbii qurudulmanın müddəti nə qədərdir?
A) 3 saat
B) 7 saat
C) 3 - 7 - 10 gün
D) 1 gün
E) 10 saat
Təbii qurudulma zamanı məhsullar 3 gündən 7 - 10 günə qədər quruyur
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987 səh.113
401) Vakum qurudulma zamanı məhsulun nəmliyi nə qədər olmalıdır?
A) 12 - 15%
B) 10 - 12%
C) 7 - 10%
D) 8 - 12%
E) 15 - 20%
Vakuum qurudulma zamanı məhsulun nəmliyi 12 - 15% olmalıdır.
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987 səh.115
402) Süni konservləşdirmədə qurudulma hansı üsulla aparılır?
A) Vakuum qurudulma
B) Sublimasion qurudulma
C) Plyonkalı, vakuum
D) Şırnaq, vakum
E) Şırnaq, səpələnmiş, plyonkalı
Süni (kameralı) qurudulma xüsusi kameralarda şırnaq, səpələnmiş, plyonkalı üsulla aparılır.
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987 səh.114
403) Yeyinti məhsullarının hisə verilməsində məhsula təsir edən amillər hansılardır?
A) Qurudulma və his tüstüsü
B) Yüksək temperatur, duz, qurudulma, his tüstüsü
C) Duz, his tüstüsü
D) Yüksək temperatur və his tüstüsü
E) His tüstüsü
Hisə verilmə - məhsula yüksək T, duz, qurudulma, his tüstüsünün kombinə edilmiş təsiridir.
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987 səh.121
404) Ət cəmdəklərini daşıdıqda kif göbələklərinin qarşısını almaq məqsədilə hansı preparatlar istifadə edilir?
A) Benzoy turşusu və nistatin
B) Biomisin və nistatin
C) Nistatin
D) Askorbin turşusu və nistatin
E) Nizin
Ət cəmdəklərini daşıdıqda kif göbələklərinin qarşısını almaq üçün biomisin və nistatindən istifadə olunur.
Ədəbiyyat: A.И.Горшков. О.В.Липатова, Гигиена питания «Медицина» Москва 1987 səh.120
Dostları ilə paylaş: |
