Sistem penilaian dalam

lahir dari gangguan

mikroorganisme yang bersifat

patogenik.

Kadar lemak susu rata-rata 3,45 % dengan kisaran

• Kadar lemak susu rata-rata 3,45 % dengan kisaran

• 2,4 % - 5,5 % . Kadar lemak sangat menentukan nilai

• gizi dari air susu.

• Lemak susu mempunyai beberapa keistimewaan sebagai bahan pangan manusia, mengandung asam -asam lemak rantai pendek (C2 – C4) dan rantai sedang sampai dengan atom C 14 yang cukup tinggi yaitu sekitar 70% dari total lemak susu. Semakin pendek rantai carbon dalam asam lemak penyusun lemak susu maka semakin mudah dicerna lemak tersebut atau semakin tinggi kecernaan lemak tersebut.