Тяркиби: Ayran – 3 lt.
Düyü – 100 qr.
Yarpız – 3 dəstə.
Yumurta – 3 ədəd.
Hazırlanması: Йаz вахты nещря чалхаланан заман нещрянин йаьы эютцрцлцр вя айран айры га- зана тюкцлцр, ичярисиня йумурта вурулур (евин аиля цзвляринин сайына эюря). Су йарпызы йыьылыр, йуйулур вя хырда доьранылыб айрана ялавя едилир. Сонра йумру дцйц ялавя олунур. Гайнара дцшмцш довьанын дцйцсц бишдикдян сонра газан одун цзяриндян эютцрцлцр. Зювгя эюря дуз вурулуr. Nəticə Ümumilikdə dovğanın hazırlanma qaydası bütün rayonlarda eynidir.
Sadəcə onların tərkibində fərq var.
Ağdam və Ağcabədidə dovğaya noxud əlavə olunur.
Kəlbəcərdə digər rayonlardan fərqli olaraq düyünü axşamdan suya qoyur-
lar. Kəlbəcərdə dovğaya göy soğan, sarımsaq, cəfəri, kəvər, baldırğan özəyi,
şalampur kimi göyərtilər əlavə olunur. Göyərtilərdən nanə Ağcabədidə, Xocalı
və Xocavənddə;yarpız Ağdam, Ağcabədi və Kəlbəcərdə; ispanaq Ağcabədi,
Xocavənd, Ağdam, Xocalı, Bərdədə; kərəviz Ağdam, Kəlbəcər və Ağcabədidə
dovğanın içərisinə əlavə olunur. Laçın rayonunda isə dovğanın hazırlanması
digər rayonlardan onunla fərqlənir ki, bu rayonda dovğa ayrandan hazırlanır
və dovğaya ancaq yarpız əlavə olunur.
