Testlər təh pilləsi: Bakalavr

467. Makaron məmulatının fiziki- kimyəvi ekspertizası zamanı hansı göstəricilər təyin edilir?

A) turşuluğu, nəmliyi, iyi, sınmiş, əzilmiş və qırıntıların miqdarı, bişmə zamanı artması

B) deformasiya olunmuş məmulatların miqdarı nəmliyi, turşuluğu, dadı, sınmiş, əzilmiş və qırıntıların miqdarı zərərvericilərlə zədələnməsi və bişmə zamanı artması
C) nəmliyi, turşuluğu, sınmiş, əzilmiş və qırıntıların miqdarı, deformasiya olunmuş məmulatların miqdarı, zərərvericilərlə zədələnməsi və bişmə zamanı artması
D) deformasiya olunmuşların miqdarı, zərərvericilərlə zədələnməsi, xarici görünüşü, sınmış və əzilmişlərin miqdarı, bişmə zamanı artması
E) sınmış, əzilmiş və qırıntıların miqdarı, turşuluğu, nəmliyi, rəngi, zərərvericilərlə zədələnməsi və bişmə zamanı artması
468. Balın tərkibində quru maddəyə görə neçə faiz fruktoza və qlükoza vardır?
A) 40% fruktoza və 35% qlükoza
B) 50% fruktoza və 25% qlükoza
C) 60% fruktoza və 15% qlükoza
D) 70 % fruktoza və 10% qlükoza
E) 80% fruktoza və 20% qlükoza
469. Aşağıdakı hansı sırada balin tərkibində olan əsas fermentlərin adları düzgün olaraq göstərilmişdir?
A) diastaza, katalaza, lipaza, amiloza, oksidaza
B) diastaza, katalaza, pepsin, rennin, amiloza
C) lipaza, amiloza, tripsin, pepsin, katalaza
D) amiloza, lipaza, tripsin, ximotripsin, diastaza
E) lipaza, tripsin, ximotripsin, ketalaza, amiloza
470. Süni balın təbii baldan fərqləndirici xüsusiyyətlərini göstərin.
A) fermentlərin, çüçək tozcuqlarının olmaması və oksimetilfurfurolun olması
B) fermentlərin, çüçək tozcuqlarının və oksimetilfurfurol olmaması
C) qlükozanın, saxarozanın və fermentlərin olmaması
D) üzvi turşuların, vitaminlərin və fermentlərin olması
E) fermentlərin, çüçək tozcuqlarının və saxarozanın olması
471. Sirkəyə qоyulmuş mеyvə və tərəvəzlərin hаzırlаnmаsındа əsаs kоnsеrvləşdirici mаddə nədir?
A)sirkə turşusudur
B)şəkərdir
C)sudur
D)duzdur
E)ədviyyatdır