Toshkent arxitektura qurilish instituti
Yüklə 5,01 Kb. Pdf görüntüsü
|
|
16.1
- jadval Restoranlarda 1,8 Umumiy foydalanishdagi va oliy o‘quv muassasalaridagi oshxonalarda 1,6 Kafe, gazakxona va pivoxonalarda 1,4 Kafe-avtomat, tezkor xizmat ko‘rsatish korxonalari va alkogolsiz ichimliklar barlarida 1,2 Bolalar sog‘lomlashtirish maskanlari (yozgi) va yuqori sinf o‘quvchilarining sog‘lomlashtirish maskalarida 1,0 Sanatoriy turidagi bolalar sog‘lomlashtirish maskanlarida 1,4 Maktablar va maktab-internatlarda: zaldagi o‘rinlar soni 80 tagacha bo‘lganida zaldagi o‘rinlar soni 80 tadan ko‘p bo‘lganida 0,75 0,7 Kasb-hunar kollejlarida 0,8 O‘rta maxsus ta’lim muassasalarida 1,3 Sanatoriylar, sanatoriy-profilaktoriylarda, dam olish maskanlari (pansionatlar)dam olish bazalari, yoshlar lagerlari, turistik bazalarda: o‘ziga o‘zi xizmat ko‘rsatishda 1,8 ofitsiantlar xizmat ko‘rsatganida 1,4 268 Ishlab chiqarish xonalari. Ishlab chiqarish jarayoni uzluksizligini ta’minlash maqsadidaishlab chiqarish xonalari guruhini yagona funksional zonada joylashtirish zarur. Ishlab chiqarish sexlari, odatda, alohidaxonalarda joylashtiriladi. Shu bilan birga, o‘rinlar soni 50 tagcha bo‘lgan va yarim fabrikatlarda ishlaydigan korxonalarda ishlab chiqarish sexlarini – issiq va sovuq taomlarni tayyorlash, taom tayyorlashning so‘nggi bosqichi amalga oshiriladigan sexlarni bitta xonada, sexlarga ajratmagan holda joylashtirishga yo‘l qo‘yiladi. Bunday joylashtirish texnologik jarayon o‘zgarganida zarur o‘zgartishlar va transformatsiya uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Sexlarning bino strukturasidagi joylashuvi mahsulotlarga ishlov berish ketma-ketligini va funksional bog‘liqliklar davomiyligi minimal bo‘lishini, texnologik hamda transport oqimlari o‘zaro kesishmasligini ta’minlaydi. Ishlab chiqarish sexlari omborxonalar, shuningdek taom tarqatish zonalari va ovqatlanish zali idish-tovoqlarini yuvish xonalari bilan eng yaqin bog‘liqlikda bo‘lishi zarur. Issiq sexlar va idish-tovoq yuviladigan xonalar balandligini ularga yondosh bo‘lgan ovqatlanish zallarining balandligidan past qilib va 3,6 metrdan baland qilib loyihalashtirish tavsiya etilmaydi (ommaviy qurilish ob’yektlari uchun). Ofitsiantlar xizmat ko‘rsatadigan korxonalardagi taom tarqatish xonasining joylashtirilishi issiq va sovuq sexlar, non kesish xonasi, serviz xonasi, idish-tovoq yuvish xonasi va bufet bilan texnologik va eshik oraliqlari orqali bevosita bog‘liqlikni ta’minlashi zarur. Agar ko‘rsatilgan xonalar taom tarqatish zonasining bir tomonida joylashgan bo‘lsa, taom tarqatish xonasining eni kamida 2 metr, taom tarqatish zonasining ikki va undan ko‘p tomonida joylashgan bo‘lsa – 3 metr qilib loyihalashtiriladi. Xo‘randalarga xizmat ko‘rsatish ofisiantlar tomonidan ko‘rsatilganida zaldagi har bir o‘rin uchun taomlarni berish fronti: issiq taomlar tayyorlanadigan sexlar uchun – kamida 0,03 metr; sovuq taomlar tayyorlanadigan sexlar uchun – kamida 0,015 metr va bufetlar uchun – kamida 0,01metr qilib qabul qilinadi. Ovqatlanish zali, oshxona idish-tovoqlari, yarim fabrikatlar taralarini bitta xonada yuvilishiga yo‘l qo‘yilishi mumkin; bunda yuvish joylari balandligi 1,6 metrdan kam bo‘lmagan to‘siqlar bilan ajratilishi lozim. 269 Zaldan va taom tarqatish konveyeridan yuvish xonasiga kirish erkin va qulay tarzda tashkil qilinishi zarur. Xizmat ko‘rsatuvchi xodimlar yo‘li xo‘randalarning asosiy oqimi bilan kesishmasligi kerak. Yüklə 5,01 Kb. Dostları ilə paylaş:
|