Toshkent davlat agrar universiteti termiz filiali

III. Ma’ruza mashg‘ulotlari

1 - jadval

№	Ma’ruza mavzular	Dars soatlari hajmi
1	2	3
1	Sut va go’shtning oziqaviy qiymati va tarkibi	2
2	Sutga birlamchi ishlov berish	2
3	Achitilgan sut mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi	2
4	Pishloq tayyorlash texnologiyasi	2
5	Kolbasa tayyorlash texnologiyasi	2
6	Go’sht va go’sht mahsulotlaridan konservalar tayyorlash texnologiyasi	2
7	Go’sht va go’sht mahsulotlarini tashish va saqlash jarayoni	2

Umumiy jami: – 14 soat

Ma’ruza mashg‘ulotlari mul’timedia qurilmalari bilan jixozlangan auditoriyada akadem guruhlar oqimi uchun o‘tiladi.

IV.Amaliy mashg‘ulotlar

2- jadval

№	Amaliy mashg‘ulotlar mavzulari	Dars soatlari hajmi
1	2	3
1	Sutdan o’rtacha namuna olish, uni konservatsiyalash. Sutni organoleptik baholash	2
2	Sutning zichligini aniqlash	2
3	Sut tarkibidagi yog’ning massa ulushini aniqlash	2
4	Sut kislotaligini aniqlash	2
5	Sutdagi quruq modda, yog’sizlantirilgan quruq sut qoldig’i va sutning boshqa komponentlarini aniqlash	2
6	Sariyog’ning sifat ko’rsatkichlarini aniqlash	2
7	Pishloqning sifat ko’rsatkichlarini aniqlash	2
8	Go’shtni baholash va tamg’alash texnologiyasi	2
9	Go’sht sifatiga ta’sir etuvchi omillar	2
10	Go’shtning mol – tovar xususiyati	2
11	Qishloq xo’jalik hayvonlar go’shtini sortlarga ajratish texnologiyasi	2
12	Kolbasa tayyorlash texnologiyasi	2
13	Kolbasa sifatini aniqlash texnologiyasi	2
14	Gosht konservalari sifatini aniqlash texnologiyasi	2

Umumiy jami: – 28 soat

Amaliy mashg‘ulotlar multimedia qurilmalari va kompyuterlar bilan jihozlangan auditoriyada har bir akadem. guruxga alohida o‘tiladi. Mashg‘ulotlar faol va interfaol usullar yordamida o‘tiladi, “Keys-stadi” hamda ilg‘or pedagogik va axborot texnologiyalarni qo‘llagan holda o‘tiladi.

V. Mustaqil ta’lim va mustaqil ishlar

№	Mustaqil ta’lim mavzulari	Dars soatlari hajmi
1	2	3
1	Sutni qabul qilish va unga ishlov berish	2
2	Sutga mexanik ishlov berish	2
3	Pasterlangan, sterilizatsiyalangan sutlar va qaymoqlar	2
4	Sutgi issiqlik ishlov berish	2
5	Smetana ishlab chiqarish texnologiyasi	2
6	Tvorog va brinza ishlab chiqarish texnologiyasi	2
7	Qaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi	2
8	Achitilgan sut mahsulotlari ishlab chiqarish	2
9	Quritilgan sut ishlab chiqarish texnologiyasi	2
10	Sut konservalari ishlab chiqarish texnologiyasi	2
11	Yirik bo’lakli yarim tayyor go’sht mahsulotlari	2
12	Tez muzlatilgan tayyor go’shtli ovqatlar	2
13	Mol go’shtidan tayyorlangan mahsulotlar	2
14	Qo’y go’shtidan tayyorlangan mahsulotlar	2
15	Farshdan tayyorlangan go’sht konservalari	2
16	Submahsulotlardan tayyorlangan konservalar	2
Jami: 32 soat

Mustaqil o‘zlashtiriladigan mavzular bo‘yicha talabalar tomonidan referatlar tayyorlash va uni taqdimot qilish tavsiya etiladi.

VI.Fan bo‘yicha talabalar bilimini baholash va nazorat qilish mezonlari
“Sut va go’sht mahsulotlarini saqlash va dastlabki ishlash texnologiyasi” kursi bo’yicha olingan bilim va ko’nikmalar O’zbekiston respublikasi Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirining 2018 yil 9 avgustdagi 19-2018-sonli buyrug’i bilan tasdiqlangan “liy ta’lim muassasalarida talabalar bilimini nazorat qilish va baholash tizimi to’g’risidagi” Nizom talablariga ko’ra amalga oshiriladi.

Talabalar bilimini nazorat qilish oraliq va yakuniy nazorat turlarini o’tkazish orqali amalga oshiriladi. Oraliqnazorat semestr davomida ishchi fan dasturining tegishli bo’limi tugagandan keyin talabaning bilim va amaliy ko’nikmalarini baholash maqsadida o’quv mashg’ulotlari davomida o’tkaziladi. Yakuniynazorat turi semestr yakunida tegishli fan bo’yicha talabaning nazariy bilim va amaliy ko’nikmalarini o’zlashtirish darajasini aniqlash maqsadida o’tkaziladi.

Talabaning bilimi quyidagi mezonlar asosida baholanadi:

– talaba mustaqil xulosa va qaror qabul qiladi, ijodiy fikrlay oladi, mustaqil mushohada yuritadi, olgan bilimini amalda qo‘llay oladi, fanning (mavzuning) mohiyatini tushunadi, biladi, ifodalay oladi, aytib beradi, hamda fan (mavzu) bo‘yicha tasavvurga ega deb topilganda – 5 ( a’lo) baho;

– talaba mustaqil mushohada yuritadi, olgan bilimini amalda qo‘llay oladi, fanning (mavzuning) mohiyatini tushunadi, biladi, ifodalay oladi, aytib beradi, hamda fan (mavzu) bo‘yicha tasavvurga ega deb topilganda – 4 (yaxshi)baho;

– talaba olgan bilimini amalda qo‘llay oladi, fanning (mavzuning) mohiyatini tushunadi, biladi, ifodalay oladi, aytib beradi, hamda fan (mavzu) bo‘yicha tasavvurga ega deb topilganda – 3 (qoniqarli)baho;

– talaba fan dasturini o‘zlashtirmagan, fanning (mavzuning) mohiyatini tushunmaydi, hamda fan (mavzu) bo‘yicha tasavvurga ega emas deb topilganda – 2 (qoniqarsiz) baho bilanbaholanadi.

Talabalar bilimini baholash 5 (besh) baholik tizimda amalga oshiriladi.

Oraliq nazorat turini o’tkazish va mazkur nazorat turi bo’yicha talabaning bilimini baholash tegishli fan bo’yicha o’quv mashg’ulotlarini olib borgan professor-o’qituvchi tomonidan amalga oshiriladi.

Yakuniy nazorat turini o’tkazish va mazkur nazorat turi bo’yicha talabaning bilimini baholash o’quv mashg’ulotlarini olib bormagan professor-o’qituvchi tomonidan amalga oshiriladi.

Talaba tegishli fan bo’yicha yakuniy nazorat turi o’tkaziladigan muddatga qadar oraliq nazoratni topshirgan bo’lishi shart.

Oraliq nazorat turini topshirmagan, shuningdek ushbu nazorat turi bo’yicha “2” (qoniqarsiz) baho bilan baholangan talaba yakuniy nazorat turiga kiritilmaydi.

Yakuniy nazorat turiga kirmagan yoki kiritilmagan, shuningdek ushbu nazorat turi bo’yicha “2” (qoniqarsiz) baho bilan baholangan talaba akademik qarzdor hisoblanadi.

Talaba uzrli sabablarga ko’ra oraliq va (yoki) yakuniy nazorat turiga kirmagan taqdirda ushbu talabaga tegishli nazorat turini qayta topshirishga fakulьtet dekanining farmoyishi asosida ruxsat beriladi.

Baholashning 5 baholik shkaladan 100 ballik shkalaga o’tkazish

JADVALI

5 baholik shkala		100 ballik shkala	5 baholik shkala		100 ballik shkala		5 baholik shkala	100 ballik shkala
5,00-4,96		100	4,30-4,26		86		3,60-3,56	72
4,95-4,91		99	4,25-4,21		85		3,55-3,51	71
4,90-4,86		98	4,20-4,16		84		3,50-3,46	70
4,85-4,81		97	4,15-4,11		83		3,45-3,41	69
4,80-4,76		96	4,10-4,06		82		3,40-3,36	68
4,75-4,71		95	4,05-4,01		81		3,35-3,31	67
4,70-4,66		94	4,00-3,96		80		3,30-3,26	66
4,65-4,61		93	3,95-3,91		79		3,25-3,21	65
4,60-4,56		92	3,90-3,86		78		3,20-3,16	64
4,55-4,51		91	3,85-3,81		77		3,15-3,11	63
4,50-4,46		90	3,80-3,76		76		3,10-3,06	62
4,45-4,41		89	3,75-3,71		75		3,05-3,01	61
4,40-4,36		88	3,70-3,66		74		3,00	60
4,35-4,31		87	3,65-3,61		73		3,00 dan kam	60 dan kam

VII. Asosiy va qo‘shimcha o‘quv adabiyotlar hamda axborot manbaalari

Asosiy adabiyotlar:

1.G’ulomov S.S. va bosh., Qishloq xo’jalik va chorvachilik mahsulotlarini davlat standartlariga rioya qilish. – T.: “Davr nashriyoti”, 2012.

2. Qo’chqorov O’.R., CHorvachilik mahsulotlarining davlat standartlariga mosligini aniqlash asoslari. – T.: “CHo’lpon”, 2003.

3.Ikromov T.X., Qo’chqorov O’.R., CHorva, parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash texnologiyasi. – T.: “Davr nashriyoti”, 2017.

4. J.S. Fayziev, “Sut va sut mahsulotlari texnologiyasi” – Toshkent. 2019 yil.

5. С.А.Бредихин и др., “Технология и техника переработки молока”, – М.: Колос, 2003.

6. С.А. Бредихин, “Технологическое оборудование переработки молока”: Учебное пособие. — СПб.: Издательство “Лань”, 2015.

7. Г.Н.Крусь и др., Технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2008.

8. Г.О. Эжкова и др. Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие. —Казань: КГТУ, 2008.

9. Л.М. Коснырева и др. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров – М.: Издательский центр “Академия”, 2005.

Qo‘shimcha adabiyotlar:

1. Mirziyoev SH.M., Erkin va farovon demokratik O‘zbekiston davlatini birgalikda barpo etamiz. Toshkent, “O‘zbekiston” NMIU, 2017 yil, 56 b.

2. Mirziyoev SH.M., Qonun ustivorligi va inson manfaatlarini ta’minlash yurt taraqiyoti va xalq farovonligining garovi. “O‘zbekiston” NMIU, 2017 yil, 47 b.

3. Mirziyoev SH.M., Buyuk kelajagimizni mard va olijanob xalqimiz bilan birga quramiz. “O‘zbekiston” NMIU, 2017 yil, 485 b.

4. Mirziyoev SH.M., Tanqidiy tahlil, qat’iy tartib-intizom va shaxsiy javobgarlik – har bir rahbar faoliyatining kundalik qoidasi bo‘lishi kerak. “O‘zbekiston” NMIU, 2017 yil, 103 b.

5. O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining 2017 yil 7 fevraldagi “O‘zbekiston Respublikasini yanada rivojlantirish bo‘yicha harakatlar strategiyasi to‘g‘risida” gi PF-4947-sonli Farmoni. O‘zbekiston Respublikasi qonun xujjatlari to‘plamlari, 2017 yil, 6-son, 70-modda.

6.O‘zbekiston Respublikasi Vazirlar Mahkamasining 2016 yil yakunlari va 2017 yil istiqbollariga bag‘ishlangan majlisdagi O‘zbekiston Respublikasi Prezidentining nutqu. //Xalq so‘zi gazetasi. 2017 yil 16 yanvar, №11.

7. O‘zbekiston Respublikasi Oliy Majlisida qabul qilingan qonunlar to‘g‘risida. 1998.

8. Богданова Э.А. и др., Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов. Справочник М.: Агропромиздат, 1989.

9. Бредихин С.А. и др, Технология и техника переработки молока М.: Колос, 2003.

10. Брусенцев А.А. Общая технология молочной отрасли Учеб.-метод. пособие. — СПб.: НИУ ИТМО; ИХиБТ, 2013.

11. Гуринович Г.В., Мышалова О.М., Общая технология мясной отрасли. Лабораторный практикум. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2005.

Internet saytlari

1.www.gov.uz – O’zbekiston Respublikаsi hukumаt portаli

2.www.lex.uz – O’zbekiston Respublikаsi qonun hujjаtlаri mаъlumotlаri milliy bаzаsi

3.www.rlant growing.com

4.www.agriculture.uz

5.www.studmed.ru/science/pedagogika/didaktika/metody-obucheniya?page=2

6.https://izd-mn.com/PDF/10UPNPMN16.pdf