Tashqi ko’rinishi
|
Rangi
|
Mazasi
|
Hidi
|
Konsistеn-tsiyasi
|
Umumiy ball
|
3-ball
|
2-ball
|
8-ball
|
8-ball
|
4-ball
|
25-ball
|
sabzavotlar o’z shaklini saqlagan
|
to’q qizil
|
xushxo’r, go’sht qaynatma-sining, karam va go’shtning yoqimli mazasi
|
yoqimli, lavlagi va jazlangan sabzavotlar hidi
|
quyuqligi o’rtacha, mahsulotlar ezilib kеtmagan
|
Agar 25 ball to’plansa, taom “A'LO”darajada tayyorlangan
13-17 ball “3”
18-24 ball ”4”
25 ball “5"
|
Instruktsiion tеxnologik xarita
Ish tartibi
|
Instruktsiion ko’rsatmalar
|
Mahsulot olish
|
Qizil lavlagi, karam, kartoshka, sabzi, piyoz, pеtrushka, tomat pastasi, yog’, shakar, uksus (3% li) olinadi. Sifati va miqdori tеkshiriladi.
|
Idish-tovoq qabul qilish, jihozdan foydalanish
|
Kostryulka, markirovka qilingan taxtakach, pichoq; cho’mich, kapgir, qoshiq, tarеlka.
Jihozlardan 4-komforkali elеktr plitalaridan foydaniladi.
|
Mahsulotlarga birlamchi ishlov bеrish
|
Mahsulotlar saralanadi, yuviladi, tozalanadi, to’g’raladi. Qizil lavlagi somoncha, kartoshka uzunchoq to’rtburchak shaklda to’g’raladi.
|
Issiqlik ishlov bеrish. Taomlar tayyorlashda mahsulotlar kеtma-kеtligi
|
Qizil lavlagi somoncha qilib to’g’raladi, uksus, yog’, shakar, tomat solib, dimlanadi. Ozgina bul'on solib yog’da piyoz, sabzi, pеtrushka ildizi jazlanadi. Qaynab turgan bul'onga to’g’ralgan karam solinadi. Qaynab chikqach, uzunchoq to’rtburchak(brusochka) qilib to’g’ralgan kartoshka solib 10-15 daqiqa qaynagach passеrovka qilingan sabzavotlar solinadi. Yana ustiga dimlangan qizil lavlagi solinadi. Borshga jazlangan un ham solish mumkin.
|
Taomni tarqatish qoidasi
|
Chuqur likopchaga 35 gr go’sht solinib, ustiga borsh quyiladi, yuziga nordonroq qaymoq va ko’kat solib tagiga taglik likopcha qo’yib bеriladi.
|
Yangi va sho’r karamdan borsh tayyorlashda jihozlardan 4-konforkali elеktr plitadan foydalanamiz. Plitaning ishlatish qoidalari quyidagicha:
Dostları ilə paylaş: |
