1. O’quv fani o’qitilishi bo’yicha uslubiy ko’rsatmalar

Ta’lim texnologiyalari va metodlari:

• 
  ma’ruzalar, laboratoriya mashgulotlari;
  
• 
  interfaol keys-stadilar;
  
• 
  amaliy mashgulotlar va seminarlar (mantikiy fikrlash, tezkor savol-javoblar);
  
• 
  guruxdarda ishlash;
  
• 
  takdimotlarni qilish;
  
• 
  individual loyixalar;
  

jamoa bulib ishlash va ximoya qilish uchuy loyixalar.
2. Ma’ruza mashulotlari
1-jadval

T/r	Ma’ruzalar mavzulari	Dars soatlari hajmi
3-semestr
	Oziq-ovqat kimyosini rivojlanish tanoyillari	2
	Oziq-ovqat tarkibidagi suv va uning kimyoviy tavsifi	2
	Oziq-ovqat tarkibidagi aminokislotalar	2
	Peptidlar haqida tushunchalar va ularning fiziologik ahamiyati	2
	Oziq-ovqat oqsillari, tuzilishi, tarkibi va katalitik xususiyatlari	2
	Oqsillaming oziq-ovqat sanoati uchun muhim bo’lgan kimyoviy va fermentativ reaksiyalari	2
	Oziq-ovqat sanoatida fermentlar va ularning texnologik ahamiyati	2
	Oziq-ovqat lipidlari (yog’lar va moylar) va ularning xususiyati	2
	Oziq-ovqat uglevodlari, ularning kimyoviy xususiyatlari va tahlil qilish usullari	2
	Oziq-ovqat mahsulotiari ishlab chiqarishda uglevodlarning o’zgarishi va texnologik ahamiyati	2
	Vitaminlarning vazifalari va ularni oziq-ovqat mahsulotlarida tahlil qilish usullari	2
	Oziq-ovqat tarkibidagi minerallar va ularning xususiyati	2
	Oziq-ovqat tarkibidagi kislotalar, ularning texnologik ahamiyati va ularni tahlil qilish usullari	2
	O'simliklardan olinadigan oziq-ovqat mahsulotlari kimyosi	2
	AlkogoIIi ichimliklar kimyosi	2
	Oziq-ovqat qo’shimchalari va ularni tahlil qilish usullari. Ozuqaviy va biologik faol qo’shimchalar	2
	Ratsional ovqatlanish asoslari. Oziq-ovqat kimyosini fiziologik aspektlari	2
	Oziq-ovqat kontaminantlari va ularning tavsifi	2
	Oziq-ovqat pigmentlari va rang beruvchi moddalari va ularni tahlil qilish	2
	Oziq-ovqat lipidlari va ularni tahlil qilish. Instrumental usullar bilan oziq-ovqat tuzilishini baholash	2
	Oqsillar va aminokislotalarni tahlil qilish usullari	2
	Oziq-ovqatlardagi mineral moddalar va ularni tahlil qilish usullari	2
Jami		44 soat

Ma`ruza mashulotlari multimedia qurulmalari bilan jihozlangan
auditoriyada akadem. guruhlar oqimi uchun o’tiladi.


3. Amaliy mashulotlar
2-jadval

T/r	Amaliy mashulotlar mavzulari		Dars soatlari hajmi
3-semestr
1	Uglevodlar va ularning sinflanishi. Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibida uglevodlarni polyarimetrik usulda aniqlash usulini o’rganish.		2
2	Fermentlar. Fermentlarning kimyoviy xossalari va ularning aktivligini		2
3	Vitaminlar. Oziq-ovqat maxsulotlari tarkibida vitaminlar		2
4	Bijg’ish, nafas olish va ularning oziq-ovqat sanoatidagi ahamiyati. Bijg’ishni boshqarish usullari		4
5	Oziq-ovqat mahsulotlarini ozuqaviy va energetik qiymat kartasini tuzish;		2
6	Lipidlar. Yog’lar tarkibidagi erkin yog’ kislotalar.		2
7	Uzumni birlamchi korxonalarda qayta ishlashning hisobi		2
8	Donlarni saqlashda yuqotishlar hisobi		4
9	Sutkalik ovqatlanish ratsionini ozuqaviy va energetik qiymati kartasini tuzish		4
10	Aminokislotali skor ko'rsatkichini aniqlash.		2
11	Spektroskopiya usullarlini o’rganish		4
12	Tahlilning gaz-xromotografik usulini o’rganish		2
13	Tahlilning suyuqlik-xromotografik usulini o’rganish		2
14	Turli xil tahlil usullarini solishtirishni o’rganish		4
15	Ma’lumotlami tahlil qilish usullari.		2
Jami		40 soat

Amaliy mashgulotlar multimedia qurulmalari bilan jixozlangan auditoriyada bir akademik guruxga bir professor- ukituvchi tomonidan utkazilishi zarur. Mashgulotlar faol va interfaktiv usullar yordamida utilishi, mos ravishda munosib pedagogik va axborot texnologiyalar kullanilishi, amaliy mashgulot mavzusidan kelib chikib muzey va ishlab chikarish korxonalariga ekskursiyalarni tashkil qilish maksadga muvofik.
4. Tajriba mashulotlar
3-jadval

T/r	Tajriba mashulotlar mavzulari		Dars soatlari hajmi
3-semestr
1	Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibidagi namlik miqdorini aniqlash		2
2	Yog‘lami oziq-ovqat tarkibidagi massaviy ulushini aniqlash		4
3	Turli xom ashyolar quruq moddalar miqdorini aniqlash		4
4	O'simlik oqsillarini eruvchanligi bilan fraksiyaga ajratish		4
5	Hayvon oqsillarini eruvchanligi bilan fraksiyaga ajratish		2
6	Mahsulot tarkibidagi uglevod miqdorinni aniqlash;		4
7	Oziq-ovqat tarkibidagi kul miqdorini aniqlash;		4
8	Oziq-ovqat tarkibidagi kalsiy va magniy miqdorini aniqlash;		4
9	Solod tarkibidagi amilolitik ferment faolligini aniqlash;		4
10	Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibidagi nitrat va nitritlar miqdorini aniqlash;		4
11	Xo’raki vinolar tarkibidagi murakkab efirlami aniqlash;		4
12	Sut tarkibidagi lipidlarini aniqlash.		4
13	Gazlangan ichimliklar tarkibidagi karbonat angidrid gazini (CO2) miqdorini aniqlash.		4
14	Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibidagi vitaminlarni aniqlash.		4
15	Erkin yog’ kislotalami aniqlash.		4
16	Oziq-ovqat mahsulotiari tarkibidagi rang beruvchi moddalarni aniqlash		4
Jami		60 soat

Laboratoriya mashgulotlari, laboratoriya xonalarida barcha reaktivlar, uskunalar, probirkalar, shtativlar, menzurkalar, ulchov asboblari va barcha kerakli jixozlar bilan jixozlangan xonalarda bir akademik guruxga bir professor-ukituvchi tomonidan utkazilishi zarur. Mashgulotlar faol va shu utiladigan laboratoriya usullari yordamida barcha kerakli extiyot choralarini kullagan xolda utilishi, laboratoriya mashgulot mavzusidan kelib chikib ishlar amalga oshirilishi kerak.


5. Mustaqil ta`lim
3-jadval

T/r	Mustaqil ta`lim mavzulari	Dars soatlari hajmi
3-semestr
1	Aminokislotalarni ajratib olish va identifikatsiyalash usullari.	6
2	Bijg’ish jarayoni borishi va ularning turlari.	2
3	Efiryog’lar.	2
4	Antibiotiklar.	4
5	Peptid bog‘laming hosil bo‘lishi va sodda peptidlar sintezi.	4
6	Glikolizning ayrim reaksiyalari. Metabolitik jarayonlarning asosiy yo’llari.	6
7	Monosaxaridlarning oqsidlanishida va qaytarilishida hosil bo’ladigan moddalar.	4
8	Fosfolipidlar. Fermentlar ta’sirida o‘zgarishi.	6
9	Proteinaza fermentining sulfogidril birikmalar yordamida aktivlanishi.	6
10	Tirik organizmlarda moddalar almashinishining bir-biriga bog’liqligi.	4
11	Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o’zgarishi.	4
12	Uglevodlaming sinflanishi va turlari. Tabiatda keng tarqalgan pentoza va geksozalaming xossalari.	6
13	Uglevodlar va ularning fermentlar ta’sirida o’zgarishi. Xossalari va oziq- ovqat sanoatidagi axamiyati.	4
14	Kletchatka va gemisellyulozalar.	6
15	0‘simliklarda organik moddalaming xosil bo‘lishi.	6
16	Vitaminlarning axamiyati. Vitaminlaming N.I. Lunin tomonidan ochilishi.	4
17	Ozuqava ovqatlanish.	6
18	Texnologiyaning mikrobiologik va bioximik asoslari.	4
19	Oziq-ovqat mahsulotlarining termoradiatsion va dielektrik tavsiflari.	6
20	Don va donni qayta ishlash jarayonlarining ilmiy asoslari.	4
21	Bijg’ish mahsulotlari ishlab chiqarishda suvning ko’rsatkichlari.	6
22	Ozuqaviy sirka, alkogolsiz ichimliklar, kvas, mineral suvlar ishlab chiqarish asoslari.	4
23	Fermentlami oziq-ovqat sanoatida qo’llanishi.	6
24	O‘mi qoplanmaydigan aminokislotalar va ularni olish usullari.	4
25	Kraxmalli fermentativ gidrolizlash.	6
26	Antiseptiklarni oziq-ovqat mahsulotlarini konservalashda ishlatilishi.	4
27	Vitaminlar ta’sirida kelib chiqadigan kasalliklar.	6
28	Non ishlab chiqishda qo'llanadigan achitqilar.	4
29	Spirt, non, tabiiy sharbatlar, pishloq va yog’moy ishlab chiqarishda fermentlardan foydalanish.	4