2. Emulsiya va ko’piklarda koalessensiya xodisalari. Deemulgatsiya xodisasi. Koalessensiya

4.Ko'piklar
4.Ko’piklar yupqa plyonka ko'rinishidagi suyuqlik, dispersion fazasi gaz pufakchalari bo'lgan yuqori konsentrlangan dag'al dispers sistemalardir. Ko'piklami shartli ravishda G/S ko'rinishida ifodalash mumkin.. ”Dag'aI gaz pufakchalarining o'lchami 10 sm gacha
bo']ishini bildiradi.
”Yuqori konsentrlangan degan termin sislemada gaz konsentratsiyalari hajmiy jihatdan 74% dan yuqori bo'lishini angla(adi. Bu holda gaz pufakchalari Shar shaklida emas, balki ko•p qirrali bo'ladi. Agar ko'piklar nłonodispers ya•ni. hamłna gaz pufakchalari bir xil o'lchamga ega bo 'lsa. har bir puFakcha pentagonal ikki qin•ali bo'ladi. Ko ^s p qin-ali gaz pufakch alari suyuq dispersion Inuhitni yupqa qavatlar bilan ajralib turadi. Uchta plyonkaning birbiriga tegib turish zonasida uehala bir-biriga tegib turuvchiga tegishli Plato kanali hosil bo• ladi:

Ko•piklarnino tuzilish sxemasi Plato kanalining ko•ndalang kesinłi l- suyuqlik yupqa qatlałni: 2 - kanal
Agar ko•piklar polidispers (gaz pufakchalarining o•łchami har xil) to'g'ri pentagonal dodekaedr buziladi. Bu esa barqarorlikning kamayishiga sabab bo'ladi.
Shuni qayd etish kerakki, dispers fazaning konsenlralsiyasi 74% (hajmiy konsentratsiya) dan kam bo'lsa. gaz pufakchalafi Shar shakliga ega bo'ladi va suyuq qatlam qalinligini. gaz pufakchalarining o'lchamini 0' Ichab lopish mumkin, Bunday sistemalar gazli emulsiyalar deyiladi. Gazli emulsiyalarga gazlangan suv , bokaldagi shampan misol bo'ladi. Gazli emulsiyalar ko'piklardan farq qilib tuzilishsiz sistemalar hisoblanadi. Ko'piklar mikrogeterogen sistemalardir.
Ko 'piklar klassi likalsiyasi ko 'piklar karraligi degan xarakterist ikaga asoslangan :
13 =
'pikning hajmi;
'pik Olish uchun ishlatilgan suyuqlikning hajmi.
Shunday qilib. ko'pikning karraligi bir hajm suyuqlikdan necha halm ko 'pik
Olish mumkinligini ko'rsatadi.
Agar 10 bo'lsa. suyuq ko 'pik:
I(NN) bo' Isa. quruq ko 'pik deyiladi .
Ko 'piklar istalgan dispers sistemalar kabi 2 xil yo 'l bilan olinishi mumkin :

• 
  Dag 'al dispers sistema lardan dispergatsion us ullar bilan;
  
• 
  Chin eritmalardan kondensatsion usullar bilan
  

Ko 'pŕklarnŕng asosiy xarakteristikalari:

• 
  Ko•piklaming karraligi•,
  
• 
  Ko•piklaming dispersligi;
  
• 
  Ko•piklaming vaqt davomida barqarorligi-
  

Ko 'piklarning dispenligini baholash uchun

• 
  Pufakchalaming o•rlacha radi usi-shar radiusining poliedrik ko' pik pufakchalari hajmi bo•yicha ekvivalenlligi-.
  
• 
  Shartli diametri-.
  
• 
  'Xuyuqlik-gaz•• qismining solishlirma silli ishlaliladi.
  

Ko 'pik lar boshqa dispers sislemalar kabi lermodinamik beqaror sistemalardir. Ulaming hosil bo'lishida erkin energiya ortishi kuzaliladi.
Haqiqiy ko•piklar polidispers (gaz pufakchalarining o'lchami har xil) bo•ładi. Gaz pufakchalari qancha kichik bo'lsa, ularning bosimi shuncha katta bo' ladi. Demak- o' z-o' zidan gaz pufakchalari diffuziyalanadi. Gaz pufakchalarining o'lchami qancha farq qilsa, gazlarning diffuziyasi shuncha kuchli namoyon bo'ladi. Disperslilik darajasidan tashqari ko'piklaming diffuzion buzilish tezligiga.

• 
  Suyuq yupqa qallałllda gazlarning eruvchanligi:
  
• 
  Suyuq yupqa qallamda gazlarning diffuziya lezligi:
  
• 
  Suyuq yupqa qallamning qalinl igi:
  
• 
  Ko 'pik hosil qiluvchining sirt tarangligi ham ta 'sir qiladi.
  

Tajribalar natijalarining ko•rsatishicha, ko 'piklarda gazlar diffuziyasi nisbatan sekin kechadi. bu esa ko 'piklaming nisbatan agregativ barqarorligini tasdiqlaydi
Ko'piklar barqarorligiga ta'sir etuvchi ormllarni 3 guruhga bo•łish mumkin.
l . Ko'piklar hosil qiluvchilarning borligi bilan bog'liq bo'lgan ornil. Ko•pik hosil qiluvchi si fatida:

• 
  Sirt faol kolloidlar:
  
• 
  YuMB ishlatiladi.
  

Odatda. ko•pik hosil qiluvchi si fatida go:nologik qatorning o'rta vakillari ishlatiladi. Chunki, amon sirt taol m(kldalar kation va sirt faol moddalardan yaxshiroq. YuMB lar orasida ko•pik hosil qiluvchilardan yaxshirog'i polielektrolitlar masala_n, oqsillardir.

2. 
   Dispersion muhit xossalari bilan bog•łiq omillar.
   

Ko'piklarda dispersion muhitni quyidagi parametrlar xarakterlaydi:

• 
  Qovushqoqlik—qovushqoqlik qancha kalla bo ' Isa. ko•pik shuncha barqaror bo*ladi:
  
• 
  PH qiymati-.
  
• 
  Suyuqlikda pasl molekulyar elektrol illarning bo'l ishi.
  

Oxirgi ikki parametr ko'pik hosil qiluvehining holałini va xoggagini belgilaydi. Yog' kis lotalar va ularning ishqorli tuzlari kislotali muhitda amalda ko'pik hosil qilmaydi. Maksimal ko'pik hosil bo'lishi odatda 8spHs9 bo'lganda kuzatiladi. Natriy oleał ko•pik hosil qilishga pH=9 bo'lganda, hattoki pH=12 bo'lganda kirishadi. Gidrofob zanjir uzunligi ortishi bilan to'yingan yog' kislotalarining natriyli tuzlarining ko'pik hosil qilishi ishqoriy mu hit tomonga siljiydi.
Noionogen SAN"larning ko 'pik hosil qilish xususiyati 3+9 oralig•ida PH qiym atga bog•łiq emas. Oqsilli eritma larning maksimal ko'pik hosil qilish xususiyati izoelektrik nuqtada kuzaliladi.

2. 
   Tashqi ta'sirlarga bog•łiq omillar;
   

• 
  Harorat:
  
• 
  Ko'pikdan suyuqlikning bug'lanishi;
  
• 
  Mexanik ta'sirlar-silkinish, shamol va boshqalar.
  

Haroratning ortishi ko'pikning barqarorligiga salbiy ta ^s sir etadi. Chunki.

• 
  Ko ' pik hosil qiluvchining desorbsiyasi ortadi;
  
• 
  Yupqa qavatdan suyuq likn ing bug'lanishi kuchayadi;
  
• 
  YL1[kła qavatda suyuqliknilłg qovushqoqligi kamayadi.
  

Biroq, YuMB lar bilan stabillangan ko'piklarda termik ishlov natijasida suyuq dispersion muhit qattiq holatga o•tib qattiq ko'pik hosil qiladi. Bunday ko'piklar absolyut barqaror bo ' ladi. Mexanik ta•sirlar ham ko 'piklarning barqarorligiga salbiy ta •sir ko 'rsatadi.
Ko•piklarning nisbatan barqarorligi quyidagi uch onłil bilan tushuntiriladi:

• 
  Kin etik.
  
• 
  Struktur-mexanik-.
  
• 
  Termodinarnik.
  

Ko 'piklarning ishlatilishi
I . Ko ' pgina oziq—ovqal mahsulollari ko'piklardir: kremlar, 1011 lar.
konfetlar. muzqaymoqlar, kokteyl va boshqalar:

2. 
   Ko•pgina dori-darmonlar ham ko'piklar holida bo'ladi:
   
3. 
   Kimyo sanoatida gaz-suyuqlik sistema larida jarayonlarni 0' tkazishda ko•pikli quri Imalar ishlatiladi: adsorbsiyada, desorbilashda, kondensatlashda, qurilishda, gazlami tozalashda va h.z.