Azərbaycan Respublikası Səhiyyə Nazirliyi

 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mqr/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
Turşumadan xarab olma göstəriciləri: 
Peroksid ədədi 
4,0 
aktiv oksigenin mmol/kq piy 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,05 
 
arsen 
0,05 
 
kadmium 
0,02 
 
civə 
0,005 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
yol verilmir 
<0,00015 
Pestisidlər**: 
heksaxlorsikloheksan  
 (α ,β, γ –izomerlər) 
0,02 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
50 
Bk/l 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
Mikrobioloji göstəricilər: 
quru məhsulda 
MAFAnMM 
2·10
3
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
B.cereus 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
patogenlər,o cümlədən salmonellalar 
100 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
50 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
10 
həmin qaydada 

98 
 
3.3.3. Yüksək zülallı  quru süd məhsulları 
 
1) Qida dəyərliliyi (1000 qr istifadəyə hazır məhsulda)  
 
Kriterilər və göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
Qeyd 
normalaşdırılan 
markalanan 
Zülal 
qr 
70 
+ 
 
Piy 
həmin qaydada 
20 
+ 
 
Karbohidratlar 
həmin qaydada 
42 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
628 
+ 
 
Mineral maddələr: 
Kalsium  
mqr 
1130 
+ 
 
Kalium 
həmin qaydada 
1450 
+ 
 
Natrium 
həmin qaydada 
900 
+ 
 
Maqnezium 
həmin qaydada 
210 
+ 
 
Dəmir  
həmin qaydada 
110 
 
 
Kül  
qr 
4-5 
+ 
 
Vitaminlər: 
retinol (A) 
mqr 
0,18 
+ 
 
tokoferol (E) 
mqr 
3,3 
+ 
 
kalsiferol (D) 
mqr 
12 
 
 
tiamin (B
1
) 
həmin qaydada 
1,6 
+ 
 
rivoflavin (B
2
) 
həmin qaydada 
3,6 
+ 
 
piridoksin (B
6
) 
həmin qaydada 
1,6 
+ 
 
niatsin (PP) 
həmin qaydada 
14 
+ 
 
askorbin turşusu (C) 
həmin  qaydada 
66 
+ 
 
 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Göstəricilər 
 
Yol verilən hədd, mqr/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
Turşumadan xarab olma göstəriciləri: 
Peroksid ədədi 
4,0 
aktiv oksigeni mmol?/kq piy 
Toksiki elementlər: 
 
 
qurğuşun 
0,05 
 
arsen 
0,05 
 
kadmium 
0,02 
 
civə 
0,005 
 
Mikotoksinlər: 
Aflatoksin M
1
 
yol verilmir 
<0,00002 
Antibiotiklər*: 
levomisetin 
yol verilmir 
<0,01 
tetrasiklin qrupu 
yol verilmir 
<0,01 vah/qr 
penisillin 
yol verilmir 
<0,01 vah/qr 
streptomisin 
yol verilmir 
<0,5   vah/qr 
Pestisidlər**: 
heksaxlorsikloheksan   
 (α ,β, γ –izomerlər) 
0,02 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 
Radionuklidlər 
3.3.1.bəndi üzrə 
 
Mikrobioloji  göstəricilər: 
quru məhsulda 
 
MAFAnMM 
2,5·10
4
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
0,3 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
patogenlər,o cümlədən salmonellalar və  
L. monocytogenes 
50 
həmin qaydada 
kiflər 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
50 
həmin  qaydada 
 
 
 

99 
 
 
3.3.4. AĢağı zülallı məhsullar (niĢastalar, yarmalar, makaron məmulatları) 
 
1) Qida dəyərliliyi (100 qr. məhsulda)
  
 
Kriterilər və göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
markalanan 
NiĢastalar 
Zülal 
qr, çox olmamalı 
1,0 
+ 
 
Karbohidratlar 
qr 
75-85 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
300-350 
+ 
 
Yarmalar 
Zülal 
qr,çox olmamalı 
0,5 
+ 
 
Piy 
qr 
0,5-1,0 
+ 
 
Karbohidratlar 
həmin qaydada 
80-90 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
350-400 
+ 
 
Makaron məmulatları 
Zülal 
qr,çox olmamalı 
0,5 
+ 
 
Piy 
həmin qaydada 
1,0 
+ 
 
Karbohidratlar 
qr 
80-90 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
330-380 
+ 
 
Mineral maddələr: 
Natrium 
mqr, çox olmamalı 
50 
+ 
 
 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mqr/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,3 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,03 
 
civə 
0,03 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1 
yol verilmir 
<0,00015 
zearalenon 
yol verilmir 
<0,002 
buğdadan, 
qarğıdalıdan, 
arpadan 
T-2 toksin 
yol verilmir 
<0,05 
Dezoksinivalenol 
yol verilmir 
<0,05 buğdadan,arpadan 
Pestisidlər**: 
heksaxlorsikloheksan  (α ,β, γ –izomerlər) 
0,01 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 
Benz (a) piren 
yol verilmir 
<0,2 mkqr/kq 
Radionuklidlər:                                                                                                                                            İstifadəyə hazır məhsulda 
sezium-137 
50 
B
k
/kq 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
Çörək  ehtiyatları  zərərvericiləri  ilə  çirklənmə  və 
yoluxma (həşəratlar,gənələr) 
yol verilmir 
 
metal qatışıqları 
3·10 
-4
 
%, ayrı-ayrı hissəciklərin ən  
böyük  xətti  ölçüsü  0,3  mm-
dən çox olmamalıdır. 
Mikrobioloji göstəricilər: 
MAFAnMM 
3·10 
3
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
0,1 
həmin qaydada 
B.cereus 
100 
KƏGV/qr çox olmamalı 
patogenlər,o cümlədən salmonellalar 
50 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
50 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
10 
həmin qaydada 
 

100 
 
 
 
3.3.5. Tam və hissəvi zülal hidrolizatları əsasında məhsullar 
 
1)  Qida dəyərliliyi (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Kriterilər və 
göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
markalanan 
Zülal (ekv) 
qr/l 
18-22 
+ 
 
Taurin 
mqr/l 
40-55 
+ 
 
L-Karnitin 
həmin qaydada 
10-25 
+ 
 
Piy 
qr/l 
25-35 
+ 
 
Linol turşusu 
Piy 
turşularının 
cəmindən 
%, 
az 
olmamalı 
14 
+ 
 
mqr/l, az olmamalı 
4000 
- 
 
Karbohidratlar  (dekstrin-
maltoza) 
qr/l 
70-90 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal/l 
650-720 
+ 
 
Mineral maddələr: 
Kalsium 
mqr/l 
500-1000 
+ 
 
Fosfor 
həmin qaydada 
300-600 
+ 
 
Kalium 
mqr/l 
650-1000 
+ 
 
Natrium 
həmin qaydada 
200-400 
+ 
 
Maqnezium 
həmin qaydada 
50-100 
+ 
 
Mis 
həmin qaydada 
0,3-1,0 
+ 
 
Dəmir 
mqr/l 
8-12 
+ 
 
Sink 
həmin qaydada 
3-10 
+ 
 
Kül  
 qr/l 
4-5 
+ 
 
Vitaminlər: 
retinol (A) 
mkqr/l 
500-600 
+ 
 
tokoferol (E) 
mqr/l 
6-14 
+ 
 
kalsiferol (D) 
mkqr/l 
5-15 
+ 
 
tiamin (B
1
) 
həmin qaydada 
400-600 
+ 
 
riboflavin (B
2
) 
həmin qaydada 
600-1000 
+ 
 
piridoksin B
6
) 
həmin qaydada 
500-700 
+ 
 
fol turşusu (B
c
)  
həmin qaydada 
30-100 
+ 
 
mianokobalamin (B
12
) 
mkqr/l 
1,5-3,0 
+ 
 
niatsin (PP) 
mqr/l 
3-8 
+ 
 
askorbin turşusu (C) 
mqr/l 
50-150 
+ 
 
Qətranlaşma 
mOsm/kq, çox 
olmamalı 
300-320 
+ 
 
 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mqr/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
1 
2 
3 
Turşumadan xarab olma  göstəriciləri: 
Peroksid ədədi 
4,0 
aktiv 
oksigenin 
mmol/kq Piy 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,05 
 
arsen 
0,05 
 
kadmium 
0,02 
 
civə 
0,005 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin B
1
 
yol verilmir 
<0,00015 
Pestisidlər**: 
heksaxlorsikloheksan  (α ,β, γ –izomerlər) 
0,02 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 

101 
 
 
 
1 
2 
3 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
50 
B
k
/l 
stronsium-90 
40 
həmin qaydada 
Mikrobioloji   göstəricilər: 
quru məhsulda 
MAFAnMM 
2·10 
3
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
B.cereus 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
patogenlər,o 
cümlədən 
salmonellalar 
100 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
50 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
10 
həmin qaydada 
 
3.3.5.1. 1 yaşlı  uşaqlar üçün fenilalaninsiz,yaxud onun  miqdarı aşağı olan məhsullar*** 
 
1) Qida dəyərliliyi (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Kriterilər 
və 
göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
markalanan 
Zülal (ekv.) 
qr/l 
16-20 
+ 
 
Fenilalanin 
mqr/l, çox olma- 
malı 
500 
+ 
aminturşular 
qatışığı 
əsaslı 
məhsullarda-olmamalı 
Taurin 
mqr/l 
40-55 
+ 
 
L-karnitin 
həmin qaydada 
10-205 
+ 
 
Piy 
qr/l 
30-38 
+ 
 
Linol turşusu 
Piy 
turşuları 
cəmindən  %,az 
olmamalı 
14 
+ 
 
mqr/l,az 
olmamalı 
5000 
- 
 
Karbohidratlar 
(dekstrin-maltoza) 
qr/l 
65-80 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal/l 
570-720 
+ 
 
Mineral maddələr: 
kalsium 
mqr/l 
300-700 
+ 
 
fosfor 
həmin qaydada 
300-500 
+ 
 
kalium 
mqr/l 
500-800 
+ 
 
natrium 
həmin qaydada 
150-300 
+ 
 
maqnezium 
həmin qaydada 
40-60 
+ 
 
mis 
həmin qaydada 
0,3-1,0 
+ 
 
dəmir 
mqr/l 
3-14 
+ 
 
sink 
həmin qaydada 
4-10 
+ 
 
kül  
qr/l 
4-5 
+ 
 
Vitaminlər: 
retinol (A) 
mkqr/l 
500-800 
+ 
 
tokoferol (E) 
mqr/l 
4-12 
+ 
 
kalsiferol (D) 
mkqr/l 
8-12 
+ 
 
tiamin (B
1
 ) 
həmin qaydada 
350-700 
+ 
 
riboflavin (B
2
) 
həmin qaydada 
500-1000 
+ 
 
piridoksin (B
6
) 
həmin qaydada 
300-700 
+ 
 
fol turşusu (Bc) 
həmin qaydada 
50-100 
+ 
 
sianokobalamin (B
12
) 
mkqr/l 
1,5-3,0 
+ 
 
niatsin (PP) 
mqr/l 
3-8 
+ 
 
askorbin turşusu (C) 
mqr/l 
20-100 
+ 
 
Qətranlaşma 
mOsm/kq, çox 
olmamalı 
300-320 
+ 
 

102 
 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mqr/kq, çox olmamalı 
Qeyd 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,05 
 
arsen 
0,05 
 
kadmium 
0,02 
 
civə 
0,005 
 
Pestisidlər**: 
Heksaxlorsikloheksan 
(α ,β, γ –izomerlər) 
0,02 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 
Radionuklidlər: 
3.3.1.bəndi üzrə 
 
Mikrobioloji göstəricilər: 
quru məhsulda 
MAFAnMM 
2·10 
3
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
B.cereus 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
patogenlər,o cümlədən salmonellalar 
100 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
50 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
10 
həmin qaydada 
 
 
3.3.6.Sublimasiya edilmiĢ məhsullar 
 
3.3.6.1. Sublimasiya edilmiş süd əsaslı məhsullar ( kəsmik və.s.) 
 
1)  Qida dəyərliliyi (100 qr.məhsulda
) 
 
Kriterilər və göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
markalanan 
Zülal 
qr 
60-65 
+ 
 
Piy 
həmin qaydada 
20-25 
+ 
 
Karbohidratlar 
həmin qaydada 
9-11 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
330-380 
+ 
 
Vitaminlər: 
Retinol (A) 
mqr 
0,1 
+ 
 
Riboflavin (B
2
) 
həmin qaydada 
0,3 
+ 
 
Bərpa edilmiş məhsulun turşuluğu 
T
o
,çox olmamalı 
150 
+ 
 
 
2) Təhlükəsizlik göstəriciləri ( istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd, mqr/kq,  çox olmamalı 
Qeyd 
1 
2 
3 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,15 
 
arsen 
0,15 
 
kadmium 
0,06 
 
civə 
0,015 
 
Mikotoksinlər: 
aflatoksin M
1
 
yol verilmir 
<0,00002 
Antibiotiklər 
3.3.3.bəndi üzrə 
 
Pestisidlər**: 
Heksaxlorsikloheksan 
(α ,β, γ –izomerlər) 
0,05 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,03 
 

103 
 
 
1 
2 
3 
Radionuklidlər: 
3.3.1.bəndi üzrə 
 
Mikrobioloji göstəricilər: 
quru məhsulda 
BÇQB (koliformalar) 
0,3 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
patogenlər,o cümlədən salmonellalar 
50 
həmin qaydada 
kiflər 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
50 
həmin qaydada 
 
3.3.6.2. Sublimasiya edilmiş ət əsaslı məhsullar 
 
1)  Qida dəyərliliyi (100 qr məhsulda) 
 
Kriterilər və göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilər hədd 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
markalanan 
Zülal 
qr 
35-50 
+ 
 
Piy 
həmin qaydada 
15-30 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal 
280-500 
+ 
 
Kül  
qr 
3,5-4,5 
+ 
 
 
2)  Təhlükəsizlik göstəriciləri (istifadəyə hazır məhsulda) 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mqr/kq,çox olmamalı 
Qeyd 
Toksiki elementlər: 
qurğuşun 
0,2 
 
arsen 
0,1 
 
kadmium 
0,03 
 
civə 
0,02 
 
Antibiotiklər*: 
levomisetin 
yol verilmir 
<0,01 
tetrasiklin qrupu 
yol verilmir 
<0,01 vah/qr 
qrizin 
yol verilmir 
<0,5   vah/qr 
basitrasin 
yol verilmir 
<0,02 vah/qr 
Pestisidlər**: 
heksaxlorsikloheksan  (α ,β, γ –
izomerlər) 
0,02 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,01 
 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
70 
B
k
/kq 
stronsium-90 
30 
həmin qaydada 
Mikrobioloji göstəricilər: 
quru məhsulda 
2 yaşa qədər uşaqlar üçün 
MAFAnMM 
1·10 
4
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
Sulfitreduksiyaedici klostridilər 
0,1 
həmin qaydada 
B.cereus 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
patogenlər, o cümlədən salmonel- 
lalar 
50 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
50 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
50 
həmin qaydada 
2 yaşdan böyük uşaqlar üçün 
MAFAnMM 
1,5·10 
4
 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
BÇQB (koliformalar) 
1,0 
kütləsində (qr) yol verilmir 
S.aureus 
1,0 
həmin qaydada 
Sulfitreduksiyaedici klostridlər 
0,1 
həmin qaydada 
B.cereus 
200 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
patogenlər, o cümlədən salmonellalar 
50 
kütləsində (qr) yol verilmir 
kiflər 
100 
KƏGV/qr,çox olmamalı 
mayalar 
50 
həmin qaydada 
 
 

104 
 
  
3.3.6.3. Sublimasiya edilmiĢ bitki əsaslı məhsullar 
 
Təhlükəsizlik göstəriciləri 
 
Göstəricilər 
Yol verilən hədd,mqr/kq,çox olmamalı 
Qeyd 
Toksiki elementlər: 
 
 
qurğuşun 
1,0 
 
arsen 
0,2 
 
kadmium 
0,1 
 
jiivə 
0,03 
 
Pestisidlər**: 
Heksaxlorsikloheksan 
(α,β,γ- izomerlər) 
0,1 
 
DDT və onun metabolitləri 
0,1 
 
Heptaxlor 
yol verilmir 
<0,002 
Aldrin 
yol verilmir 
<0,002 
Mikotoksinlər: 
Patulin 
yol verilmir 
tərkibində  alma,tomat,çaytikanıolanlar 
üçün <0,02 
Radionuklidlər: 
sezium-137 
200 
B
k
/kq 
stronsium-90 
100 
həmin qaydada 
 
3.3.7. Vaxtından əvvəl  doğulmuĢ uĢaqlar üçün məhsullar 
 
1) Qida dəyərliliyi (istifadəyə hazır məhsullarda) 
 
Kriterilər 
və 
göstəricilər 
Ölçü vahidləri 
Yol verilən hədd 
 
Qeyd 
normalaĢdırılan 
 
markalanan 
1 
2 
3 
4 
5 
Zülal 
qr/l 
18-24 
+ 
 
Süd zərdabi zülalları 
zülalların 
ümumi 
miqdarından % 
60 
- 
 
Kazein 
həmin qaydada 
40 
- 
 
Taurin 
mqr/l 
45-60 
+ 
 
Piy 
qr/l 
38-45 
+ 
 
Linol turşusu 
Piy turşuları 
jəmindən %, az 
olmamalı 
14 
+ 
 
Karbohidratlar, o jümlə- 
dən 
mqr/l 
65-90 
+ 
 
laktoza 
həmin qaydada 
35-50 
+ 
 
Energetik dəyərliliyi 
kkal/l 
700-800 
+ 
 
Mineral maddələr: 
kalsium 
mqr/l 
800-1200 
+ 
 
fosfor 
həmin qaydada 
400-700 
+ 
 
kalium 
həmin qaydada 
650-1000 
+ 
 
natrium 
həmin qaydada 
260-350 
+ 
 
maqnezium 
həmin qaydada 
70-100 
+ 
 
mis 
həmin qaydada 
0,4-1,4 
+ 
 
dəmir 
həmin qaydada 
1,5-9 
+ 
 
sink 
həmin qaydada 
5-12 
+ 
 
xloridlər 
həmin qaydada 
450-700 
+ 
 
manqan 
mkqr/l 
30-60 
+ 
 
yod 
həmin qaydada 
70-220 
+ 
 
Vitaminlər: 
retinol (A) 
mkqr/l 
600-1200 
+ 
 
tokoferol (E) 
mqr/l 
8-20 
+ 
 
kalsiferol (D) 
mkqr/l 
10-30 
+ 
 
vitamin K 
həmin qaydada 
30-100 
+ 
 

105 
 
 
 
 
1 
2 
3 
4 
5 
tiamin (B
1
) 
həmin qaydada 
400-2000 
+ 
 
riboflavin (B
2
) 
həmin qaydada 
600-2000 
+ 
 
pantoqen turşusu 
mqr/l 
2-5 
+ 
 
piridoksin (B
6
) 
mkqr/l 
400-2000 
+ 
 
fol turşusu (Bc)  
həmin qaydada 
400-500 
+ 
 
sianokobalamin (B
12
) 
həmin qaydada 
1,5-3,0 
+ 
 
niatsin (PP) 
mqr/l 
4-10 
 
 
askorbin turşusu (C) 
həmin qaydada 
50-300 
+ 
 
inozit 
həmin qaydada 
30-50 
+ 
 
biotin 
mkqr/l 
20-30 
+ 
 
xolin 
mqr/l 
53-96 
+ 
 
Qətranlaşma 
mOsm/kq,çox olmamalı 
290-310 
+