Azərbaycan şərabları. Respublikamızda «Mədrəsə» və
«Martuni» adlı mar-kalı qırmızı təbii Ģərablar istehsal olunur.
«Mədrəsə» Ģərabı, dünya Ģöhrəti qazanmıĢdır. Qədim Ģərabçılıq
diyarı kimi tanınmıĢ, ġirvanın dilbər güĢəsi ġamaxıda becərilən
Mədrəsə üzüm sortundan istehsal olunur. Yüksək keyfiy-yətli,
markalı Ģərab olub, 2 il saxlanaraq yetiĢdirilir.Birinci il eqalizasiya
və 2 açıq köçürmə aparılır. 2-ci ilin mart ayında Ģərab
yapıĢqanlanıb bir açıq və bir qapalı köçürmə aparılır.
Hazır Ģərabın saxlanaraq yetiĢdirilməsi emal olunmuĢ
sisternlərdə həyata keçirilir. Həftədə bir dəfədən az olmayaraq
Ģərabın baĢının doldurulması aparılır.
Hazır Ģərab, 11-14 h.% spirtliyə və 4-5 q/dm
3
titrləĢən turĢuluğa
malik olur.
«Martuni» Ģərabı, Qarabağda becərilən Xındoqnı üzüm
sortundan hazırlanır. Ġlk dəfə 1978-ci ildə istehsalına baĢlanmıĢdır.
ġərab 2 il yetiĢdirilir.
Respublikamızda keçən əsrin 80-ci illərində istehsal olunan
ordinar qırmızı təbii Ģərablardan «Mədrəsəli», «Qobustan»,
«Xındoqnı», «Martuni», «QaraĢirə», «Ġvanovka», «Yeddi gözəl»,
«Sevinc», «Sevgilim» və s. göstərmək olar.
Hazırda istehsal olunan qırmızı turĢ təbii Ģərablardan: Merlot,
Kaberne, ġiraz, Saperavi və b. göstərmək olar.
Dostları ilə paylaş: |