~ 346 ~
Şəkil 15.7. Kəmturş və kəmşirin şərablar hazırlanmasının aparat-
texnoloji sxemi
1-avtokonteyner; 2-qidalandırıcı bunker; 3-vallı əzici-daraqay-
ıranlar; 4-əzinti nasosu; 5-sulfitləşdirici; 6-sızdırıcı; 7-pres; 8-
saxlama rezervuarı (ekstraktor-vinifikator); 9-şirə nasosu; 10-
borulu istilikdəyişdirici; 11, 16-kameralı filtr-pres; 12, 15-
çökdürücü istilik saxlayıcı rezervuar; 13-qıcqırtma rezervuarı;
14-ultrasoyuducu; 17-soyuducu kamera; 18-şərab materialını
saxlamaq üçün rezervuar; 19-lövhəli filtr
KəmturĢ və kəmĢirin Ģərablar hazırlamaq üçün Semilyon,
Sovinyon, Ağ və Çəhrayı muskat, Muskatel, Reyn və Ġtaliya
Rislinqi, Rkasiteli, Aliqote, Fetyas-ka, Kokur, Xərci, Kabarne,
Saperavi, Mədrəsə, Xındoqnı, Çxaveri, Kaxet, Mələyi və b. üzüm
sortlarından istifadə olunur.
KəmturĢlar üçün üzüm ən azı 18%, kəmĢirinlər üçün 19%
Ģəkərlikdə yığılır. Optimum Ģəkərlik isə birinci üçün 20-25%,
ikinci üçün 23-24%-dir.
KəmturĢ və kəmĢirin süfrə Ģərablarını istehsal etmək üçün
əsasən iki texnoloji sxemdən istifadə edilir.
Dostları ilə paylaş: