Şirənin əzintidə saxlanması. Ən sadə üsul olub, müxtəlif
saxlanma rejimlərin istifadə edilir, daha çox 75-150 mq/dm
3
sulfid
anhidridi vurmaqla, 12-14 saat saxlanma müddəti tətbiq olunur. Bu
üsul Ģirəni ekstrakt maddələrlə az zənginləĢdirir. Yüksək
keyfiyyətli tünd Ģərablar alınmasında bu üsuldan istifadə olunması
əlveriĢlidir. Üsulun böyük texniki çatıĢmazlığı vardır. Belə ki,
mexanikləĢdirmə və tənzimləmə çətin olub, əzintidə saxlamaq
üçün xüsusi texnoloji qablar ehtiyatına malik olmaq lazımdır.
Ekstrakt maddələrinin Ģirəyə keçməsi əzintinin xırdalanma
dərəcəsindən, həmçinin əzinti və Ģirənin sulfidləĢdirilməsindən
asılıdır.
Dostları ilə paylaş: |