~ 449 ~
nəzarət yetiĢdirilməsi aparılır və bu dövrdə Ģərabda kimyəvi-
mikrobioloji analizlər həyata keçirilir.
Kazak Similyan oynaq Ģərabları az miqdarda istehsal olunur.
Həmin Ģərab yüksək keyfiyyəti ilə seçilir və Ģərabın tipikliyini
saxlayır.
Sevastopol oynaq Ģərabları öz orqanoleptiki keyfiyyətinə və
tipik xüsusiyyətlərinə görə Similyan oynaq Ģərablarına yaxındır.
Bu məqsədlə Qara Similyan, Pleçistik, Kaberne-Sovinyon,
Xındoqnı, Mədrəsə və s. üzüm sortlarından istifadə olunur.
Similyan oynaq Ģərablar istehsalındakı texnologiyaya uyğun olaraq
burada da üç Ģərab materialı hazırlanır: turĢ, tünd və yarımçıq
qıcqırmıĢ.
Ġkinci qıcqırma fasiləli rezervuar üsulu ilə sovet Ģampanı
istehsalına yaxın rejimdə aparılır.
Dostları ilə paylaş: