Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Hazırlanması:   
İri qoyun və ya mal əti suya duz atılaraq yarı bişmiş hala qədər qaynadılır. Ayrı 
bir qabda soğan tomatla birlikdə qovurulur. Qaynadılmış ət sudan çıxarılır, 
sarıkök vurulur və qarışdırılır. Sonra ətin suyu süzülüb üzərinə tökülür və 
bişirilir. Eyni zamanda başqa tavada kartof 4 yerə bölünərək qızardılır və 
bozbaş süfrəyə verilərkən üzərinə əlavə edilir.                                              

---

2.5 ßt xþrÿklÿri
● 131
Ağdam
 

Bozbaş
Tərkibi:
Mал яти-30 кг
Yаь- 4 кг
Sоьан -3 кг
Kартоф-10 кг
Sарыкюк, duz, istiot-0.3 qr
Tомат-200 qr
Щазырланмаsы:
Ят гайнадылыр, соьан сойулараг айрыъа йаьда говрулур. Ят мцяййян сцмцкляр-
дян айрылыр, соьанın üzяrinя тюкцляряк говрулур. Сонра ися ятин юз суйундан 
мцяййян мигдарда ялавя олунур. Картоф сойулur, бюйцкляр 4 йеря, кичиkляр 2 
йеря бюлцняряк ятин цзяриня ялавя олунур. (сарыкюк, томат, истиот, дуз зювгя 
эюря ялавя олунур).
Cwbrayıl
 

Bozbaş -120 nwfwrlik toy yemwyi        
Tərkibi:        
Ət – 30 kq.
Yağ  – 2 kq.
Soğan – 4 kq.
Kartof – 6 kq.
Sarı alça – 500 qr.
Tomat  – 250 qr.
Sarıkök – 20 qr.
Qara istiot – 20 qr.
Hazırlanması:
Qazana 15 litr su tökülür, 300 qram xörək duzu əlavə olunur. Ət yarım saat 
80 dərəcədə qaynadılır, sonra süzülür. Soğan başqa bir qabda tomat, sarıkök 
əlavə olunmaqla qovrulur. Ət sümükdən ayrılır, kartofla birgə soğan qovurması 
olan qazana tökülür.

---

Qarabaü mÿtbÿxi
132 ●
Nəticə
Bozbaş Xocalı  və  Şuşada qoyun ətindən, Ağdamda mal ətindən, 
Xocavənddə isə qoyun və ya mal ətindən hazırlanır. Şuşada bozbaşa noxud, 
Ağdam və  Cəbrayılda isə zövqə görə  zəfəran və sarıkök  əlavə olunur. Bəzi 
oxşar cəhətlər var: Şuşa və Xocalıda yeməyin hazırlanmasına az qalmış kartof 
əlavə olunur. Digər rayonlardan fərqli olaraq Xocalıda  ət doğranır, soğanla 
qızardılır. Xocavənddə isə kartof əvvəlcə qızardılır, bozbaş süfrəyə verildikdə 
üzərinə əlavə olunur.