Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Hazırlanması:        
Quzu  əti ancaq oynaqlardan olmaqla doğranılır, istiot və duz vurularaq öz 
dərisinə doldurulur. Dərinin bütün açıq tərəfləri bağlanılır və kərmə ocağının 
közünə basdırılır. 1 və ya 1.5 saata qədər közdə bişirilir.
Xocavwnd
 

Bağır beyin
Тяркиби:
Qara ciyər – 200 qr.
Beyin – 100 qr.
Quyruq – 100 qr.
Keşniş – 50 qr.
Duz, istiot
Hazırlanması:    
Quzunun qara ciyəri, quyruğu, və başı ayrı-ayrılıqda qaynadılır. Qaynadılmış 
başın beyni çıxarılır, quyruq və qara ciyərlə bir yerdə  əzilərək qarışdırılır, 
üzərinə duz, istiot və kişniş vurularaq soyuq halda süfrəyə verilir. 
Laçın rayonu
 

Bağırbeyin
Тяркиби:
Quzu beyni – 2 beyin 
Qaraciyər – 500 qr.
Qoyun quyruqu – 100 qr.
Щазырланмасы:
Гузу  башы  айры,  гуйруг  вя  гара  ъийяри  ися  бирликдя  гайнадılaraг  бишириlir. 
Гайнамыш гуйруq вя гара ъийяр язilяряк бир-бириня гатылıр. Сонра ися бу гарышыq 
гузунун бишмиш бейни иля гарышдыrılıр. Баьырбейин щазыр олдугдан сонра айрыъа 
хюряк кими йейилир вя йа ашын гарасы кими истифадя едилир. Чох гядим йемякляр-
дян олан Баьырбейин дадлы вя хейирлидир. 

---

2.5 ßt xþrÿklÿri
● 125
Nəticə
Bağırbeyin hər iki rayonda fərqlidir. Xocavənd rayonunda bağırbeyini 
hazırlarkən quzunun qara ciyəri, quyruğu, başı ayrı-ayrılıqda qaynadılır. Amma 
Laçın rayonunda isə tək quzu başı ayrı, quyruq və qara ciyəri birlikdə qaynadı-
lır. Laçın rayonunda birinci quyruqla, qara ciyər əzilir və sonra quzunun bişmiş 
beyni ilə qarışdırılır. Xocavənd rayonunda isə qaynadılmış başın beyni, quyruq 
və qara ciyərlə bir yerdə əzilir. Bağırbeyin Xocavənd rayonunda süfrəyə keşniş 
vurularaq və soyuq halda verilir. Laçın rayonunda isə bağırbeyin aşın qarası 
kimi də istifadə edilir.
Şuşa
 

Bozartma