Son illər erməni təcavüzünə məruz qalmış bütün Azərbaycan xalqı

Tərkibi
Quzu – 3 kq.
Keşniş – 1 dəstə
Duz, istiot
Hazırlanması:         
Quzu  əti oynaqlardan doğranılır,  əvvəlcədən qaynadılmış suya tökülür və 
yenidən bişənə qədər qaynadılır. Ət sudan kənar edildikdən sonra soyumağa 
qoyulur duz, istiot, keşniş vurulur və süfrəyə verilir.                                                  
Xocavwnd
 

Xaş
Tərkibi:
Mal ayaqları – 3 kq.
Soğan – 300 qr.

---

2.5 ßt xþrÿklÿri
● 121
Qatıq – 400 qr.
Sarımsaq – 20 qr.
Hazırlanması:
Kəsilmiş cavan və erkək malın ayaqları odda ütülür və təmiz suda yuyularaq 
doğranılır, böyük qazana yığılır və üzərinə çıxana qədər su tökülərək 2-3 saat 
qaynadılır. Sümükdən ayrıldıqdan sonra içərisinə bir neçə baş soğan atılaraq 
yenidən bişirilir. Süfrəyə sarımsaqlı qatıqla verilir.   
Laçın rayonu
 

Şeşrwngi
Тяркиби
Qoyun və ya dana əti – 2 kq.
Soğan – 1 kq.
Kişmiş – 1 kq.
Zoğal axtası (туму чыхарылмыш вя гурудулмуш зоьал) – 250 qr.
Şirin alça turşusu – 100 qr.
Qırmızı ərik qurusu – 200 qr.
Xurma – 250 qr.
Şəkər tozu – 100 qr.
Alma qaxı – 100 qr.
Yağ kərə – 350 qr.
Yumurta – 100 ədəd.
Щазырланмасы:
Бу тарихи гядим олан хюрякляримиздян биридир. Бу хюряйи адятян бюйцк мя-
расимлярдя bişirirlяr. Бу хюряк щям тяк щалда, щям дя аш гарасы кими истифадя 
олунур. Йухарыда адлары гейд олунан кишмиш, зоьал, алча, ярик, алма гахы йу-
йулур, ням щалда олан бу тяaмларын вя онларын цзяриня шякяр тозу ялавя едилиб 
кянара гойулур. Ят гайнадылыб биширилир, сцзцлцр суйу айры габа тюкцлцр. Соьан 
фал-фал доьранылыр гызылы рянэ алаnадяк кяря йаьында говрулур. Qovrulduqdan 
sonra, яt яlavя edilib qarışdırılır. Яvvяlcяdяn hazırlanmış şяkяr tozunda olan 
tяamlar, о ъцмлядян хурма da яlavя edilir вя bütün bunların üzяrinя süzülmüş 
яt suyu tökülür. Xörяk yağa düşяnяdяk bişirilir. Bu xörяk adяtяn dя yazda vя 
diametri geniş  olan qabda bişirilir. Xörяk yağа  дцшдцкдян  сонра  йумурта 

---

Qarabaü mÿtbÿxi
122 ●
фал-фал (бцтюв щалда, йяни аьы иля сарысы гарышмамаг шярти иля) хюряйин цзяриня 
адамларын сайына эюря ялавя едилир.      
  
Bwrdw
 

Şilw
Tərkibi:
(Çolpa və ya qoyun əti) 
Ət – 500 qr.
Düyü – 1 kq.
Soğan – 5-6 ədəd
Yağ – 4-5 x/ qaşığı
Noxud – 200 qr.
Zoğal axtası – 100 qr.
Duz, istiot, sarıkök
Hazırlanması: 
Ət və ya çolpa soğanla birlikdə qovrulur. Üzərinə bir stəkan düyüyə 0,5 stəkan 
su  əlavə edilməklə, su və düyü tökülür. Ayrıca isladılıb qaynadılmaş noxud 
əlavə edilib, sonra duz, istiot, sarıkök vurulub hazır olanadək bişirilir. Hazır 
olanda zoğal axtası, mövsümə görə isə pomidor, yaxud tomat yağda qovrulub 
əlavə edilir.
Xocavwnd
 

Dwri içi
Tərkibi:
Quzu əti – 10 kq.
Duz, istiot