Biotexnologiya asoslari

Sirka kislota ishlab chiqarishning texnologik chizmasi
Kultural suyuqlik beshinchi fermentyordan sirka kislota miqdori 9% dan kam va 9,3% dan 
ortiq bo’lmagan holda chiqadi.
100 l. suvsiz etil spirtidan 75-90 kg sirka kislota olinadi. Sirka kislotasi eritmasiga tindirish 
uchun bentonit va ko’p bo’lmagan miqdorda limon kislota qo’shiladi. Aralashtirilib bo’lingandan 
so’ng, tindirilgan sirka kislota eritmasi zich-filtrga uzatiladi. O’zida 9% sirka kislotasini (oshxona 
sirkasi) saqlovchi filtrat tayyor maxsulot yig’iladigan joyga uzatiladi va undan quyib olish mumkin. 
LIMON KISLOTA ISHLAB CHIqARISH 
Limon kislota
7
8
6
O
H
C
, uch asosiy oksikislotadir: 
COOH
CH
C
OH
COOH
CH
HOOC
−
−
−
−
2
|
|
2
Suvli eritmalardan rangsiz shakldagi suvning bir molekulasi bilan tiniq, rombik ko’rinishidagi 
kristallar kristallizasiyalanadi.
Limon kislotasi medisinada, oziq-ovqat ishlab chiqarishda, kimyoviy va engil sanoatda juda 
keng miqyosda qo’llaniladi. Ma’lumotlarga ko’ra dunyo miqyosida limon kislotasining ishlab 
chiqarilish hajmi yiliga 400 ming tonnani tashkil etadi. 

---

Limon kislotasining bunday katta miqdorda ishlab chiqarilishiga turli xil uglerod manbalari, 
xususan, uglerod va uglevodorodlar asosida mikrobiologik sintezlash usullari ishlab chiqarilgandan 
keyingina erishildi. 
Limon kislotasining produsent mikroorganizmlari mikroskopik zamburug’lar (
Aspergillus 
niger
), achitqilar (
Candida lipolytica
, 
Candida quilliermondii
) va bateriyalar (
Corynebacterium
,