Cəfərova Gülbahar Şahin qızı (magistrantın s a. a. )
Yüklə 1,5 Mb. Pdf görüntüsü
|
- Bu səhifədəki naviqasiya:
- Mətbəx qayçıları
- Cədvəl 2.1.Çəngəl-bıçaq çeşidi.
|
Bıçaq məmulatları. Bıçaqlar təyinatından asılı olaraq yeməkxana, təsərrüfat, tibbi
və s. bölünür. Formalarına görə, materillarına görə, tutacaqlarının formasına, kəsicilik qabiliyyətinə və s. görə fərqlənirlər. Yeməkxana təyinatlı bıçaqlara bir çox tələblər qoyulur. Bunlara funksional, erqonomik, təhlükəsizlik, estetik tələblər qoyulur. Bıçaqların kəsiciliyi onların keyfiyyət göstericiləridir. Kəsici hissənin materialı paslanmayan poladdan, neyzlier ərintilərindən hazırlanır. Metal hissələrin korroziyaya davamlılığı əsas göstəricidir. Tutacaq hissələ isə plastmas, ağac, metaldan hazırlanır. Mətbəx qayçıları. Qaçılara qoyulan tələblər də eyniylə bıçaq məmulatları kimidir. Çəngəllər və qaşıqlar. Gündəlik istifadə olunduğundan həmçinin ağızla təmasda olduğundan bu məmulatların keyfiyyətli hazırlanması vacıbdır. Hazırlandığı materialın paslanmayan yüksək keyfiyyətli poladdan hazırlanması lazımdır. Misdən və gümüşdən hazırlanması da əlverişlidir. Lakin istehsalın və xammalın baha başa gəlməsi səbəbi ilə az-az təsadüf edilir. Sadalanan məmulatların korroziyaya davamlılığını yoxlamaq üçün təmiz məmulatı 5%-li sirkə turşusunda, 200-250 dərəcə C temperaturda 1 saat müddətində saxlayırlar. Tədqiqatın nəticəsində məmulatın səthində pas ləkəsinin olub-olmamasına baxılır. Pas ləkəsinin olması yolverilməzdir. Plastmas tutacaqlaın istiliyə, əriməyə davamlılığını yoxlamaqq üçün 10-15 dəqiqə müddətində 750-800 dərəcə C-də yoxlayırlar. Tədqiqatın sonunda plastmas çatlamamalı, əriməməlidi, yumuşalmamlı, rəngini dəyişməməlidir. Qaşıq, çəngəl, bıçaq və digər bu kimi məmulatların özləri də təyinatından asılı olaraq materialından asılı olaraq müxtəlif çeşidlərdə istehsal olunurlar.Aşağıdakı cədvəldə vərilmişdir [23]. Cədvəl 2.1.Çəngəl-bıçaq çeşidi. Xörək qaşığı standart Meyvə qaşığı 50 Tort qaşığı Salat qaşığı Sous qaşığı Plov və bu kimi yeməklər üçün istifadə olunan qaşıq. ”Kəfkir” Şirin çay və kofe qarışdırmaq üçün qaşıq. Limon qaşığı Standart çəngəl Salat çəngəli Balıq çevirən çəngəl Mətbəx bıçağı Çörək bıçağı Yağ bıçağı Mətbəx qayçısı (ləvəngi doğrayan) Qənd qayçısı |