Cəfərova Gülbahar Şahin qızı (magistrantın s a. a. )

Şəkil 2.1.Polad qazanın en 
kəsiyi. 

---

48 
Qazan:Qara çuqun, alüminum ərintilərindən tökmə üsulu ilə istehsal olunur. 
Əsasən iri, orta və xirda ölçülərdə buraxılır. Amma geniş çeşiddə müxtəlif ölçülərdə 
istehsal edilir. Tutumu 1 l-dən 50 l-ə qədər olan qazanlar buraxılır. En kəsiyi gövdəsi 
və oturacağına görə fərqlənir. Şəkil 3-də qazanın en kəsiyi verilmişdir. Qazanlar 
təyinatına görə sıyıq
bişirmək üçün, mürəbbə bişirmək üçün, xörək bişirmək üçün, süd bişirmək üçün və 
s. işlərdə istifadə olunur. İki tutacaqlı və onunla eyni materialdan və ya şüşədən 
qapağı olur.
Buxar qazan:Xüsusi təyinatlı olan bu qazanlarda əsasən xəmir xörəyi bişirilir. 
Alüminiumdan hazırlanır. İki təbəqədən ibarətdir. Üst təbəqədə dəlikləri olan qab 
vardır. Bu qab ümumi qazanın içərisinə yerləşdirilir. İçərisində hazırlanacaq yeməklə 
birlikdə. Qazanın içinə su töküb qızdırıcıya yerləşdirilir. Suyun buxarı vasitəsilə 
yemək bişirilir.
Tava:Tavalar alüminium ərintilərindən, paslanmayan poladdan tökmə üsulu ilə 
hazırlanır. Tavalar hündürlüyunə görə qazanlardan fərqlənirlər. Məhz qazanların 
hündürlüyü 10-20 sm və daha çox olduğu halada, tavalarda isə 5-8 smdir. Formasına 
görə oval və dairəvi, müxtəlif ölçülərdə, qapaqlı və ya qapaqsız olurlar. Adətən bir, 
uzun qulplu olurlar. Tavalar yeməyin qızardılması üçün istifadə edilir. Son zamanlar 
qidanın yapışmamağının qarşısının alınması üçün qeyr-stik təbəqə çəkilir. Həmçinin 
qazanlarda da bu örtük istifadə edilir.
Qəhvədan:Suyun qaynadılması məqsədilə istifadə edilir. Çuqundan, emallı 
poladdan, təbəqəli alüminiumdan olmaqlar müxtəlif tutumlu buraxılır. Bir tutacaqlı və 
suyun tökülməsi üçün xüsusi axacaq olur.
Çaynik:Çayın dəm alması məqsədi ilə buraxılır. Qəhvədanla eyni xüsusiyyətlərə 
malikdir, lakin, kiçik tutumlu olur. (0, 5 l-2 l) 
Samovar:Tarixidən indiki dövürə qədər gəlib çatan bu məmulatlarda suyun 
qaynadılması və üzərində çaynikin dəm alması məqsədilə istifadə olunur. Müxtəlif 
tutumlu olmaqlar, əsasən misdən istehsal olunur.

---

49