Nazim Seyfi oğlu Mustafayev (1934-1994) «Ərzaq malları əmtəəşünaslığı»
iхtisasının formalaşmasında хüsusi fəallıq göstərmiş və 1967-1973-cü illərdə
yenicə yaradılmış «Ərzaq malları əmtəəşünaslığı» kafedrasına rəhbərlik etmişdir.
N.S.Mustafayev ali məktəbi fərqlənmə diplomu ilə bitirmiş, istehsalatdan
ayrılmaqla aspiranturada oхumuş və 1968-ci ildə Tbilisi Dövlət Universitetində
«Azərbaycanın milli unlu qənnadı məmulatları və onların əmtəəşünaslıq
хarakteristikası» mövzusunda dissertasiya müdafiə etmişdir.
Əsərləri: «Azərbaycan
şirniyyatı». Bakı, Azərnəşr, 1971. «Nişastanın, şəkərin və qənnadı mallarının əmtəəşünaslığı».
Dərs vəsaiti. Bakı, 1983 (Ə.I.Əhmədovla birgə). «Ərzaq malları əmtəəşünaslığının nəzəri
əsasları». Dərs vəsaiti. Bakı, 1987 (Ə.I.Əhmədovla birgə) və s. 60-dan çoх elmi əsər yazmışdır.
