Go‘sht tarkibida tirik organizmning hamma to‘qimalari mavjud bo‘ladi.
Bular: mushak to‘qima, suyak, yog‘, bog‘lovchi va nerv, shuningdek qon va
limfatik to‘qimalar. Ularning go‘sht tarkibidagi miqdori, hayvonning zotiga,
jinsiga, yoshiga, boquv yo‘nalishiga va boshqa bir qator faktorlarga bog‘liq.
Go‘sht sifatini baholashda asosan uning anotomik-morfologik va fizik-kimyoviy
tarkibiga qarab aniq xulosalar chiqarish mumkin. Asosiy anatomik-morfologik
go‘sht qismi – bu mushak to‘qimasi hisoblanadi. U o‘z navbatida skelet
muskulaturasini tashkil qiladi.
Mushak to‘qima – alohida tolalardan iborat bo‘lib, bog‘lovchi to‘qimalar uni
biriktirib turadi. Ular orqali nerv tolalari to‘qimalari o‘tadi. To‘qimalar esa suyak
bilan chambarchas bog‘liq bo‘ladi. Qari yoki ishchi hayvonlarning mushak
to‘qimalari dag‘al va qattiq bo‘ladi. YOsh va go‘sht uchun boqiladigan hayvonlar
mushak to‘qimalari mayin bo‘ladi.
Dostları ilə paylaş: