Tərəvəz həlimi. Bunu hazırlamaq ucun ağ koklərdən və yerkokundən istifadə edilir. Həmin koklər təmizlənib qurudulur sonra qaynar suya tokulur, uzərinə bişirilmiş soğan əlavə edilir.
Əvvəlcə guclu od uzərində 30-40 dəqiqə qaynadılır, sonra 15 dəqiqə ərzində zəif qaynadılmaqla qızdırılır və ikiqat bukulmuş tənzifdən suzulur. Bu qayda ilə hazırlanmış həlim muxtəlif birinci
tərəvəzli xorəklərin əsasını təşkil edir.
Ət həlimi. 100 q mal əti (həlimə əlavə edilən muxtəlif komponentlər – kuftəni, bişirilmiş əti, bişirilmiş ətdən və ya kotletdən ət xorəklərini hazırlamaq ucun) 0,5 litr suda zəif od
uzərində 2-2,5 saat bişirilir. Sonra əmələ gəlmiş kəf və yağ kəfgirlə yığılır. Həlim 15 dəqiqə soyudulub suzulur.
Şorba. Duyu yuyularaq suda bişirilir, uzərinə goy noxud, kartof, portulmuş soğan əlavə edilərək, hamısı birlikdə ələkdən kecirilir. Xorəyin hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış icərisinə
yuyulmuş alca və kişmiş əlavə edilir.
Bu xorək 2, 5, 7, 8, 10, 11, 15 №-li pəhrizlərdə istifadə olunur.
Kimyəvi tərkibi: zulallar-6q , yağlar -8 q, karbohidratlar-65 q, enerji dəyəri -368 kkal
Kuftə bozbaş.Bu da parcabozbaş kimi hazırlanır. Ət əvvəlcə vətərlərdən təmizlənir, sonra soğanla birlikdə ətcəkən maşında cəkilib qiymə hazırlanır. Qiyməyə bir cay qaşığı sud və yuyulmuş duyu əlavə edilərək yaxşıca qarışdırılır. Sonra qiymədən xırda kuftəciklər tutulub həlimdə və ya buxarda (əgər bozbaşın əsasını tərəvəz həlimi təşkil edirsə) bişirilir.
Kimyəvi tərkibi: zulallar-15q, yağlar-14q, karbohidratlar-35q, enerji dəyəri -350 kkal.
2, 3, 9, 11, 15 №-li pəhrizlər ucun istifadə olunur.
Qeyd:1 №-li pəhriz ucun dana əti goturulur, zəif ət həlimində hazırlanır, bişmiş soğan əlavə olunur, zəfəran və alca tokulmur. 7, 10 №-li pəhrizlər ucun kuftəni mal ətindən tərəvəz həlimində, zəfəransız və azca, duz əlavə etməklə hazırlamaq lazımdır.
