English for

Hormones
are chemical signaling molecules, usually proteins or steroids, secreted by an endocrine 
gland or group of endocrine cells that act to control or regulate specific physiological processes, including 
growth, development, metabolism, and reproduction. For example, insulin is a protein hormone that maintains 
blood glucose levels. 
Different proteins have different molecular weights and shapes; some are fibrous in nature, while others 
are globular in shape. Hemoglobin, for instance, is a globular protein, whereas collagen, which is present in 
our skin, is a fibrous protein. Protein function depends on its shape. The shape of the protein may change 
permanently as a result of changes in temperature, pH, and chemical exposure, which could result in 
denaturation
or a loss of function (to be discussed in more detail later). The same 20 types of amino acids are 
arranged differently in every protein. 
8
Fowler, S., Roush, R. & Wise, J. (2017) 
Concepts in Biology, 
Chapter 2, -Pp. 39-45. 
OpenStax, 
https://openstax.org/details/books/concepts-biology
 

---

30 
The monomers that make up proteins are amino acids. The basic building block of every amino acid is 
a central carbon atom connected to an amino group (-NH2), a carboxyl group (-COOH), and a hydrogen atom. 
The R group, a second variable atom or group of atoms bonded to the central carbon atom in every amino acid, 
is also present. The R group is the only difference in structure between the 20 amino acids; otherwise, the amino 
acids are identical (Figure 14).
 
Figure 14. 
Amino acids are made up of a central carbon bonded to an amino group (–NH2), a carboxyl group 
(–COOH), and a hydrogen atom.
 
The chemical makeup of the amino acid in a protein is determined by the chemical makeup of the R 
group (that is, whether it is acidic, basic, polar, or nonpolar). The order and quantity of amino acids ultimately 
determine the form, size, and function of a protein. A covalent bond between each amino acid and another 
amino acid, known as a peptide bond and created by a dehydration reaction, holds them together. A water 
molecule is produced when the carboxyl group of one amino acid and the amino group of another amino acid 
combine. Peptide bond is the resulting bond. 
Polypeptides are the products created by such a linkage. Despite the fact that the terms "polypeptide" 
and "protein" are frequently used synonymously, a polypeptide is technically a polymer of amino acids, 
whereas the term "protein" refers to a polypeptide or 
polypeptides
that have combined, have a distinctive 
shape, and have a specific function
9
. 
 
9
Fowler, S., Roush, R. & Wise, J. (2017) 
Concepts in Biology, 
Chapter 2, -Pp. 45-48 OpenStax, 
https://openstax.org/details/books/concepts-biology
 

---

31