Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

351.Standarta görə südün konsistensiyası necə olmalıdır?
1.bircinsli
2.çöküntüsüz
3.slizli
4.seliksiz
5.qatı
A)1,2,4
B)1,3,4
C)1,3,5
D)1,4,5
E)2,3,5
352.Pasterizə zamanı nə məhv olur?
A)vegettiv mikroblar
B)mikrobların sporları
C)bağırsaq çöpləri
D)anaerob mikroblar
E)hamısı
353.Südün keyfiyyətinə təsir edən amillər hansılardır?
A)sağılma şəraiti, gigiyenik qaydalara riayət olunması, heyvanın sağlamlığı və s.
B)mexaniki aqreqatların təmizliyi və bakteriyaların miqdarı
C)süd tökülən qabların təmizliyi
D)süddə turşuluğun miqdarı
E)südün turşuluğu və sıxlığın miqdarı
354.Təzə sağılmış süddə bir müddət bakteriyalar arta bilmir.Bu dövr necə adlanır?
A)baktersid faza
B)laktasiya dövrü
C)sterilizasiya dövrü
D)hemogenləşmə fazası
E)heç biri
355.Sterilizə olunmuş südün saxlanması müddəti nə qədərdir?(20⁰C-də)
A)1 ay
B)8 gün
C)12 gün
D)6 gün
E)7 gün
356.Pasterizə edilmiş südün yağlılığı nə qədər olmaqla buraxılır?
A))2,5; 3,2; 3,5; 40; 6,0%
B)2,5; 2,6; 2,7; 3,7%
C)1,5; 2,6; 3,6; 4,0%
D)2,0; 2,5; 3,0; 3,5%
E)3,2; 6,0
357.85⁰C-də aparılan pasterizə necə adlanır?
A)ani pasterizə
B)qısa müddətli pasterizə
C)uzun müddətli pasterizə
D)baktersid pasterizə
E)ümumi pasterizə
358.Terner dərəcəsinin izahı hansı variantda düzgün verilmişdir?
A)100ml süd və ya 100qr süd məhlulunda olan turşuları neytrallaşdırmaq üçün sərf olunan 0,1n NaOH məhlulunun ml-lə miqdarı
B)1qr yağda olan sərbəst yağ turşularının neytrallaşmasına sərf olunan KOH mq-la miqdarı
C)1qr yağı sabunlaşdırdıqda sərbəst və birləşmiş yağ turşularının neytrallaşmasına sərf olunan KOH məhlulunun mq-la miqdarı
D)100qr yağa birləşə bilən yodun qramla miqdarı
E)heş biri