Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

440. Südə yaşlı inəklərin südü və ağız südünün qarışdırılması, yelinin iltihabı süddə hansı qüsurları yaradır?
A)duzlu
B)acı dadı
C)çürümə
D)kəskin dadlı
E)metal dadı
441. Quru süddə «piyvari tam» qüsuru hansı halda yaranır?
A)süd yağı oksidləşdikdə
B)istehsal prosesi düzgün aparılmadıqda
C)istehsalında yağlı süddən istifadə edildikdə
D)germetik tarada saxlanmadıqda
E)yüksək temperaturda qurudulduqda
442. Qəlyanaltı mayonezlərin tərkibini göstərin?
A)bitki yağı, zülali maddələr, karbohidratlar, ətirli- dadlı əlavələr
B)heyvanat yağı, zülallı maddələr, xörək duzu, yumurta tozu
C)kərə yağı, bitki yağı, şəkər, karbohidratlar
D)bitki yağları, heyvanat yağları, karbohidratlar, şəkər
E)heyvanat yağı, karbohidratlar, şəkər, ətirli- dadlı əlavələr
443.Marqarinin fiziki- kimyəvi keyfiyyət göstəricilərinin qiymətləndirilməsi zamanı hansı göstəricilər təyin edilir?
A)yağın, suyun, duzun miqdarı, Kettstorferə görə turşuluğu, ərimə temperaturu
B)yağın, suyun, duzun miqdarı, emulsiyanın davamlığı
C)suyun, duzun miqdarı, turşuluğu, konsistensiyası, rəngi
D)ərimə temperaturu, turşuluğu, yağlılığı, rəngi, şəffaflığı
E)suyun, duzun miqdarı, şəffaflığı, sıxlığı, emulsiyanın davamlığı
444. Kəsmik nədir və onun hazırlanmasında hansı süddən istifadə olunur?
A)kəsmik zülali turşudulmuş süd məhsulu olub, pasterizə edilmiş südün turşudulub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə
B)kəsmik yağlı turşudulmuş süd məhsulu olub, çiy südü turşudub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə
C)kəsmik minerallı süd məhsulu olub, yağsız südü turşudub, ondan zərdabın bir hissəsini kənar etməklə
D)kəsmik vitaminli turşudulmuş süd məhsulu olub, üzsüz südün turşudulub, ondan yağın bir hissəsini kənar etməklə
E)kəsmik karbohidratlı süd məhsulu olub, üzlü südün turşudulub, ondan qaymağın bir hissəsini kənar etməklə