Ərzaq mallarının əmtəəşünaslığı və ekspertizası

445. Ərgin südü neçə dərəcə temperaturda emal etməklə alınır və yağlılığı neçə faizdir?
A)95 dərəcə C- də, 4- 6%
B)75 dərəcə C- də, 2- 3%
C)80 dərəcə C- də, 4- 5%
D)60 dərəcə C- də, 1- 2%
E)70 dərəcə C- də, 3- 4%
446. Süzmə istehsalı üçün götürülən südün yağlılığı neçə faiz olmalıdır?
A)3,6%
B)3,2%
C)4,5%
D)3,8%
E)3,5%
447.Yüksək yağlı kəsmik məmulatında yağlılıq neçə faiz olmalıdır?
A)20- 26%
B)15- 20%
C)25- 30%
D)15- 18%
E)23- 27%
448.1 litr süd yaşlı insanın gün ərzində vitamin və zülallara olan tələbatının neçə faizini təmin edir?
A)35- 53%
B)40- 60%
C)25- 35%
D)35- 50%
E)28- 45%
449. Texnoloji və istifadə edildiyi xammala görə kəsmik neçə növə bölünür?
A)3
B)2
C)4
D)6
E)5
450. Motal pendiri istehsalında hansı növ süddən istifadə edilir?
A)qoyun südü
B)inək südü
C)keçi südü
D)camış südü
E)dəvə südü
451. Aşağıdakı sıralardan hansı südün uzunmüddətli pasterizasiyasını göstərir?
A)63-65 dərəcə C
B)72-74 dərəcə C
C)63-69 dərəcə C
D)59-62 dərəcə C
E)60-65 dərəcə C
452.Südün tərkibindəki hansı ferment süd yağını qliserinə və yağ turşularına parçalayır?
A)lipaza fermenti
B)fosfataza fermenti
C)reduktaza fermenti
D)katalaza fermenti
E)peroksidaza fermenti
453. Hansı fermentin təsiri ilə südün pasterizə olub- olmamasını təyin edirlər?
A)fosfataza fermenti
B)peroksidaza fermenti
C)katalaza fermenti
D)reduktaza fermenti
E)lipaza fermenti
454. Kefir və asedofil qatığının yağlılığı neçə faiz olmalıdır?
A)3,2%
B)1,8%
C)2,5%
D)4,6%
E)3,9%
455. Kəsmik istehsalında hansı süddən istifadə olunur?
A)pasterizə edilmiş süddən
B)dondurulmuş süddən
C)sterilizasiya olunmuş süddən
D)ərgin süddən
E)zülallı süddən